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龙利鱼500克，青蒜4根，姜3片，花椒15粒
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郫县豆瓣酱1汤匙(15克)，豆豉1茶匙(5克)，糖1/2茶匙（3克）
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1) 龙利鱼切成长5cm ，宽3cm的块儿，青蒜斜切4cm长的段，豆豉稍微切几刀。
2) 煮一锅水，水开后放入龙利鱼块，鱼肉变白后立刻捞出，沥干水份。
3) 炒锅中倒入油，油温热时放入姜片、花椒、豆豉煸香，加入郫县豆瓣，小火炒出红油后，放入龙利鱼，加入糖，青蒜段，炒匀即可。
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**龙利鱼肉很嫩，不要焯的时间过久。
**郫县豆瓣有咸味，最好尝一尝再决定还要不要加盐了。
**如果你买的是风味豆豉，就可以直接用，如果是干豆豉，就需要浸泡后再使用。
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