这首诗歌以状似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。反映了当时社会女子命运被男子左右，不能自控的不幸命运，尤以美好景色作为衬托，为和歌好用的表现方式，是咏物表情的精彩之作。也有一说是女子悼念亡夫，因为橙子多春鱼本是秋季菜肴，本诗乃追念之作。

      由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托。

      多春鱼是原产于日本的深海鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”（中国南方方言“蛋”、“卵”称为“春”）。

      多春鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

      多春鱼最大的特色莫过于鱼腹中的鱼籽和鲜美滑嫩的肉质了，如果你常吃多春鱼，会发现多春鱼的鱼腹里几乎都有鱼籽，这是为什么呢？

      据专家分析，是一种 “性逆转”现象。专家说，鱼类中的海葵鱼、红鲷鱼都是“性逆转”的例子，我们最熟悉的一种就是黄鳝。黄鳝一开始是雌性，产过一次卵后，卵巢就转化为精巢，变成雄性，之后就可以跟其他雌性黄鳝交配。

      而“多春鱼”过程恰好相反，小时候是雄性，长大了是雌性。因为只有这样，才可以在捕捞时设定网眼的大小，把体形小的雄鱼放掉，把雌鱼捞上来。由此，多春鱼一生也都处于“姐弟恋”的状态。至于为什么餐厅的每一条多春鱼都是怀孕的，专家认为不可能“全年产卵”，应该是在产卵期集中捕捞，然后大量冰冻起来，保证全年供应。

      多春鱼的营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用，对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。

      加工多春鱼时，一定要小心保护好鱼籽，不能开膛破肚，只需在鱼头和鱼身连接处切一刀，然后，拉出鱼鳃和鱼肠，就算清理完毕。腌制稍许，就可烹制。多春鱼最适合烧烤和煎炸，因为个头小，鱼骨高温后变得酥脆，可以直接和鱼肉一起吃下，既营养丰富，又省了吐刺之苦。

用料：

多春鱼8条，面粉5汤匙，淀粉2汤匙，苏打粉少许，色拉油适量，食盐1/4茶匙，料酒半茶匙，水8汤匙

做法：

1.将多春鱼用盐和料酒腌制10分钟

2.将面粉、淀粉和苏打粉混合均匀后加水搅拌均匀

3.将多春鱼依次粘上面糊备用

4.炒锅里放油，烧至7成热下鱼炸至两面金黄色即可夹出(蘸料：椒盐或蕃茄酱)

烹饪技巧：

1、加点小苏打起到发泡的作用，不要加得太多，免得发苦。

2、炸的糊不用加盐，鱼腌过了，炸好粘椒盐或其他酱吃就可以了。

3、炸的时候出锅前可将火稍开大，可以避免食物挂油太多。

4、喜欢吃软糊的可以在面糊里加些鸡蛋，减少水的份量。

食材：

多春鱼、面粉、姜、料酒、鲜味汁、盐。

做法：

1、多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。

2、撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。

3、腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉（稍稍抖动以去除多余面粉）。

4、锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴鲜味汁，撒上香菜碎即可。

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