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这道菜我一年里去苏州吃了三次,油菜花开时最好吃

2022-04-12 19:27:48

苏州那么近,每年总归要多去几趟,按照时令吃东西是相当大的乐趣。去年春末夏初去吃炒三虾,菜单上一道“糟溜塘片”售价远超三虾,晓得这些年塘鳢鱼越来越贵,但没想到已经这么贵,就问店家为什么?穿西装马甲的经理说,塘鳢鱼本身就不便宜,活杀后去皮,片下鱼身两侧的那两片活肉,一盆塘鳢鱼片要用多少条塘鳢鱼?要费多少人工?

塘片清爽细嫩,挂浆和溜炒的手法都高明。糟香恰到好处,像隔壁房间传来的评弹声,声声入耳却不呱噪,苏州菜的风雅都在这道菜里了。


我也不懂为什么评弹要用英文曲名,猜猜这是哪段?


过年时和朋友去苏州,预订了冬令大菜“五件子”,也点了份糟溜塘片爽爽口,配合温过的黄酒有滋有味。不过能明显看出,冬天的塘鳢片不够肥厚、比较细碎。如果秋冬季去吃,建议点糟溜鱼片更合适,价钱便宜,糟溜的风味还是一样的


前些天春风和暖的时候,又去苏州吃吃吃,车七拐八拐,停在苏州滑稽剧团的门前,莫名有些喜感


《王老虎抢亲》是传统戏,满想看看


用一盘马兰香干开场


再来一盘清溜虾仁,苏州馆子的河虾仁普遍做得好,面馆里的虾仁浇头也不错


重点还是这道糟溜塘片,油菜花开时塘鳢鱼最肥美,吃到菜花塘鳢鱼相当于在对的时间遇到对的人。各位可以比较下,春天的塘鳢片和初夏、冬季的塘鳢片看起来有什么不同。多吃点,错过当季就是错过一年

趁塘鳢鱼当季,也可以买回家做,炖蛋或者熬汤都是极好的


苏州馆子的蹄筋都做得好,发得合适、炒得恰当,冬天是配冬笋、春天了就配春笋


脆鳝也是家里难做的好小菜,上桌后略放一会儿吃就更香脆


一人一块酱汁肉,香,刚想多点几块打包带走,店家说,么了


母油船鸭也是道老派功夫菜,主要是喝汤,感觉太滋补


枣泥拉糕好像每次都会点


清明将至,店家有青团,热热乎乎上桌来,好吃


就不说店名了,免得被键盘口水侠说我给店家做广告,而且这道菜不便宜,嘴巴里自带算盘的性价比爱好者会觉得不值。喜欢吃、愿意吃、舍得吃的同学可以来问我,我要是觉得你是个好人就答复你。我去年写的 当时当令,现在去苏州最该吃这个 里提到过这家餐厅的炒三虾,不过当时我也没说餐厅名字,汗。有人留言骂我,何必呐,自己去找来吃不就行了,苏州好多餐厅也做这些菜的,不是非要吃这家,乖,我又没法拦着你。。。



我是地主陆,带你们吃喝玩乐的地主陆 
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