“目前笋壳鱼价格真不错，2015元旦前夕0.9-1.5斤规格泰国笋壳鱼塘头价65元/斤，杂交笋壳鱼60元/斤，达到了2008年来空前最高价格。而2008年是笋壳鱼价格历史最低潮期，0.9-1.5斤规格塘头价不足30元/斤，接近养殖成本。”广东中山地区笋壳鱼养殖户罗元生如此告诉小编。据他介绍，他进入笋壳鱼养殖业已有7-8年时间，目前在中山养殖20多亩笋壳鱼。

笋壳鱼作为一个小众品种，历来不是大家关注的焦点。进入2015年后，不只有南美白对虾价格任性飙升，立即成为水产业界焦点。还有低调不张扬的笋壳鱼价格也在悄悄走高，养殖户在“闷声发财”。

笋壳鱼是什么时候引进中国大陆进行养殖，其间它经历怎样的命运，其未来前景又如何？带着疑问小编请教了一直坚持在笋壳鱼行业奋斗了20年的广州金洋水产养殖公司总经理潘淦。20年来一直和这条鱼打交道，潘淦对它有着特殊感情，当淡及笋壳鱼话题，潘淦的话闸子一下子打开了。

2002年攻克人工繁育种苗，掀起国内首次大规模养殖浪潮

潘淦称，笋壳鱼主要分布在泰国、越南等地，肉质鲜嫩、肉厚肥美，是上乘淡水鱼类，事实上在东南亚笋壳鱼售价是要比石斑鱼还要高。1996年广州金洋公司从东南亚进行笋壳鱼进行驯化养殖及人工繁育鱼苗研究，是国内最早接触笋壳鱼水产养殖单位。经过多年努力，在2002年金洋公司成功突破了人工繁育难题，到了2005年公司已经可以产销鱼苗700-800万尾，达到了规模化繁育水平，为珠三角地区养殖提供了种苗保障。

人工繁育种苗取得成功后，笋壳鱼苗场接二连三一批批涌现，推动了养殖成品鱼发展。据统计，至2008年，珠三角（顺德、中山、珠海、江门等）地区养殖面积达到了5000多亩，产量达到了4000多吨。然而由于养殖量快速增长，消费流通渠道还没有打开，笋壳鱼严重供过于求、价格从最高85-90元/斤猛跌低于30元/斤，接近成本养殖。潘淦称，当时广东只有5个流通队伍在做终端销售工作，并且这5个队伍只局限于本地如广州及珠三角地区开发消费市场。虽然上述地区经济发达，部分消费者认可并接受了这个品种，但广东是一个沿海省份，无论是捕捞还是养殖水产品多种多种，消费选择空间很大，很多优秀水产品种都可成为其替代品。

开发外地市场，寻求消费流通渠道

潘淦称，一方面是养殖产量翻倍增长，一方面是流通渠道及终端消费市场没有完全打开，导致了笋壳鱼养殖陷入低迷境地。当务之急是把滞销的成品鱼卖出去产，解养殖户燃眉之急。潘淦立即组织各大小养殖户成立笋壳鱼养殖行业协会，汇聚大家智慧力量为销售出谋献策。最后决定由行业发动，养殖户和成品鱼流通商自己出资，去外地考察和开发消费市场。经过大家一番努力，终于打开了上海消费笋壳鱼市场。

目前，珠三角平均每天约有3-4万斤笋壳鱼销住上海铜川市场，每年销量达1万多吨，占绝对主力。

笋壳鱼产业迎来重启复兴时代，养殖发展空间巨大

自去年以来政府限制“三公”消费以来，一大批中高档水产品如海参、鲍鱼、龟鳖、石斑鱼、，消费骤减价格下跌导致多个产业进入寒冬期。然而纵观几年来笋壳鱼价格一路坚挺走高，2012年0.9-1.5斤规格泰国笋壳鱼塘头价40-50元/斤，杂交笋壳鱼40元/斤，2013年9月份保持持平价格，2014年年底，泰国笋壳鱼塘头价超过了60元/斤，杂交笋壳鱼50-55元/斤。

潘淦称，现广州金洋公司每年培育笋壳鱼苗增加到1-2千万尾，规格2-6cm不等。2-3cm价格0.5元/尾，5cm价格1.3-1.5元/尾，6cm价格2元/尾。此外公司还有1000亩无药残、无公害成品鱼健康养殖基地。潘淦称，公司从1996年至今坚持从事笋壳鱼育苗和养殖，见证这个产业的起伏跌宕到理性发展阶段。笋壳鱼是食肉性的鱼类，以吃活鲜和冰鲜饲料鱼为主，养殖成本一般在25-30元/斤，塘头价60元/斤，利润十分可观。在稳定流通消费市场支撑下，成品鱼还呈现供不应求的态势。潘淦称现阶段除了国内笋壳鱼大量供应上海外，每天从东南亚如越南地区有不少笋壳鱼经广西东兴口岸进入南宁，再从南宁空运上海。

广东中山地区笋壳鱼养殖户罗元生向小编证实这一说法：若不是越南进口笋壳鱼冲击，国内笋壳鱼塘头价起码得升到80元/斤。

2015年，推荐华南四省养殖笋壳鱼

潘淦称，笋壳鱼是淡水养殖品种，不受海水条件限制，珠三角是笋壳鱼主产区，但由于土地限制，珠三角养殖面积大约在3万亩，并且大幅增加可能性不大。（小编对珠海市百盈农业专业合作社黄副社长采访中得知，该合作社在2011年开始进行试养笋壳鱼30亩。经过4-5年发展，现在有18户社员养殖笋壳鱼，面积达到了500亩，规模仍算比较小。）

潘淦称，尽管笋壳鱼并不适合每一个人养殖，因为成本高达25-30元/斤，养殖周期长，一般14-16个月，需搭建冬棚进行越冬，亩成本一般在5-10万元，养殖风险大，其次，笋壳鱼为较为凶猛的肉食性鱼类，养殖技术水平不同会带来很大的差异。此外，笋壳鱼养殖需要投喂大量鲜活或冰鲜鱼，投喂、水质管理等方面要求都较高。但有资金、有条件、有技术的养殖户可以尝试养殖笋壳鱼。适温范围15-35℃，最适温度25-30℃，冬天保证越冬棚内水温在16℃以上。

随着土地资源减少，塘租价格不断上涨，养殖户如何选择高效益水产品种尤为重要。笋壳鱼虽然投入大，但价格可观且前景看好。潘淦建议2015年开春养殖季，粤西以及广西、海南、福建等地有资金实力养殖户均可进行养殖，尤其是广西北海，每天华侨港、地角港源源不断有大量的饲料鱼上岸，并且北海水质清洁无污染、气温适宜，兼备了天时地利人和养殖条件。

发展笋壳鱼产业要注意以下事项

一、注重育种选种工作，保证养殖户能购买到好的种苗。

二、同一池塘投苗保持规格整齐，避免大吃小、互相残杀。出现规格不一时，要适当捕大留小或逐级分规格养殖。

三、冬季注意冬越冬棚保温，注重水质管理，尤其要避免发生“烂身病”。

四、建议开发“公司化、产业化及合作社”形式发展笋壳鱼产业，加强培训养殖户科技化养殖水平，做到无药残、无公害养殖，保证健康安全品质。无药残笋壳鱼价格还要高5-10元/斤。

五、进行消费市场规范，监督商家不能向消费者出售“以死充活”笋壳鱼，保证其肉质鲜美，维护笋壳鱼高大上的口碑。

六、继续开发新兴的消费市场，如上海周边的苏杭地区、北京及重庆等特大城市，以保证及推动养殖产业良性发展。

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