大西洋真鳕鱼的全球产量第二，仅次于阿拉斯加狭鳕鱼。大西洋真鳕鱼生长在水下400米深海区域，早在200多年前的美国东北部海域即有捕捞。其品质出众，可用多种方式烹制，适用于几乎所有菜谱。且肉质白嫩，富有弹性，味道纯正，具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白等特点，是老少皆宜的营养食品。

第一种烧法：豉香真鳕鱼

食材：真鳕鱼，白兰地，豆豉，李锦记蒸鱼豉油，大葱，胡椒粉，油，盐，蒜

做法：1、真鳕鱼放微波炉解冻，洗干净，用盐，白兰地，胡椒粉腌制几分钟。

2、把真鳕鱼放进微波炉，高火5分钟。

3、在此期间，切碎大葱、蒜、烧热炒锅，放油，放大蒜和李锦记豆鼓香辣酱，豆豉慢慢爆香，最后放大葱和盐，倒进蒸鱼豉油烧开。

4、把做好的真鳕鱼拿出来，把锅里的酱汁烧到鳕鱼上即可。

第二种烧法：香煎真鳕鱼

食材：真鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺

做法：1、把真鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。

3、等黄油化开后，轻轻的放入腌好的真鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色以后，再轻轻的给真鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

                                                                             

 

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