生活在浙江，离海总要近一点，海鲜总要比内地便宜一点、新鲜点。

但是，并没有什么用啊，现在都讲空运了，只要你有钱，哪怕在成都，海鲜也能当天抵达。唉，有一次去舟山玩，以为能大吃特吃海鲜了，才发现，那边的海鲜是新鲜点的，但价格可并不便宜。最后上席的，也都是常见的品种。

 

海鱼里面，每种鱼感觉都有海腥味，对于我这种并不太讲究的吃货而言，只分肉老肉嫩、肉粗肉细，腥味大腥味小这样的区别。

 

最早交通不发达，在四川住了好长一段时间，吃不到新鲜点的海鱼。

但在1990年前后吧，那时我们所在的钢厂效率不错，我妈正好在生活服务公司上班。

那时单位过年前，会去浙江还是哪里购买海产品，用火车皮拉回来分给职工。

因为当年支援三线建设时，好些人是从上海钢铁厂，还有从湖北武汉、湖南、东北等地过去的，上海人最喜欢吃海鲜了。

但每个职工按人头分的，有些四川人和北方人当时还吃不惯海鲜，上海人便两眼发光地问他们买下来。

在生活服务公司工作的人，如果有多出来的，内部人员可优先购买。我妈也能比别人多买到一点海货。

那时的海产品品质是真的好，鳗鱼好粗好白，鲳鱼个头也不小，带鱼更是手掌宽并且肉不老。

不记得那时有没有冰箱了，有的话，冷冻室也是很小的，所以，每次分来的海货得抓紧吃。

我家也不外乎是清蒸和红烧。清蒸最鲜，红烧最入味。

我只记得海鳗的话，一条很长，一顿吃不完。

如果新鲜吃，肉很嫩很软，用盐腌一下放得久点，清蒸吃时，肉会变成一片片，当然也不影响它的味道。

 

现在，四川人吃海鲜也吃得很欢了，并且爱把海鲜烧成麻辣新口味。还引得大家都跟风这么吃。噗。

浙江人大概更爱吃海鲜。我的邻居小妹妹，顿顿晒图不是小黄鱼，就是带鱼，我都快看腻了，可她就是百吃不腻。

而菜市场里，卖的海鲳鱼，越来越小，有一次我看到超市有个头大一点的，买来一吃，才发现，这不是东海的，这是广东鲳鱼，个头是大的，肉老，清蒸不好吃，非得红烧才行。

舟山带鱼也比广东那边来的带鱼肉质细嫩，也不知道是怎么回事。

它们不是生活在同一个大海里的吗？

算了，想想中国人还都生活在中国，东西南北不也有这么大差异啊，鱼怕也是一样的吧。

 

 

下面简单介绍一下我家海鲳鱼的做法吧（这部分由辣姐夫大厨提供）：

香煎海鲳鱼：

 

鲳鱼破肚，去掉内脏，鱼鳃，洗净后切花刀控水，葱，姜，盐，料酒腌制一下，去腥味。

锅烧热，倒入油，待油有八成热时，将鱼放入油锅中煎至两面黄。

锅内剩少许油，小火，放入姜丝，郫县豆瓣酱，炒出红油，放入煎好的鲳鱼，加开水没过鱼，加少许生抽。

盖上锅盖，中火炖10分钟，然后大火收汁，装盘后撒上葱花即可。

 

 

红烧海鲳鱼：

鲳鱼破肚，去掉内脏，鱼鳃，洗净后切花刀控水，葱，姜，盐，料酒腌制一下，去腥味。锅烧热，倒入油，待油有八成热时，将鱼放入油锅中煎至两面黄，锅内剩少许油，小火，放入姜丝煸炒出香味，放入煎好的鲳鱼，加水没过鱼，加入生抽，老抽少许，加入盐调味，冰糖适量。盖上锅盖，中火炖10分钟，然后大火收汁，装盘后撒上葱花即可。