美味鲳鱼的家常做法

发表于 讨论求助 2019-03-17 09:35:48

 

 

鲳鱼块,去头去尾去内脏,不用怎么收拾,解冻后即可烹饪,省时省力省心........

鲳鱼又名平鱼、银鲳、镜鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

 

 营养价值:
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品
2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

 

适用人群:
鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

 

注意事项::
鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

 

 食用功效:
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

 

清蒸鲳鱼

1、鱼解冻,洗净,滤干水。

2、在鱼身上花刀一下,倒料酒,撒盐稍腌15分钟。

3、盘子中铺上葱段姜丝。

4、摆上腌好的鱼,放上胡萝卜片,用姜磨磨出姜末儿,往鱼身上倒些蒸鱼豉油。

5、放些香菜梗碎。如果不喜欢可以不放。

6、水开后入笼,放上葱丝。

7、准备装饰葱丝。

8、蒸六到八分钟就可以了。

9、另起锅,将食用油烧热,浇在鱼身上,饰以葱丝即可。

 

红烧鲳鱼

1、姜切片,蒜头切粒,葱切大断

2、鲳鱼洗净,沥干水

3、坐锅热油,爆香姜、蒜、葱白

4、中火放入鲳鱼,双面煎透

5、加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖

6、大火烧开后转小火5分钟

7、转大火,放糖、鸡精,撒上葱花出锅

 

椒盐鲳鱼

  1. 将鲳鱼收拾干净,搌干水分。

  2. 在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀,入盘中,撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片,抹匀,腌10分钟入味。

  3. 将锅炙好,下入花生油,烧至七成热,将鱼蘸上干淀粉拍匀,下入锅中用中火炸至八成熟,以旺火炸熟至色金黄,下入漏勺沥净油入盘。

  4. 锅回火上,下入香油,下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄),将葱丝盛在盘中鱼上,撒上香菜叶,与麻盐碟一同上桌。

 


关注HB海霸天下公众号,了解更多海鲜资讯!

美食不可辜负 !

 

发表