金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症 下面介绍几种常见金鲳鱼的家常做法

红烧金鲳鱼的做法步骤

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  1金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。

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  2将鱼身抹一些干淀粉。

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  3平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。

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  4炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

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  5加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

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  6将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。

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  7在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

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  8最后大火收汁。

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  9出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。

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  10成品图

小窍门

1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。

清蒸金鲳鱼

准备好所用食材

把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟

蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟

蒸鱼时切好大葱、姜、蒜，热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油

加入适量盐

倒入适量生抽

加入适量鱼露搅匀后关火

鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可