金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症 下面介绍几种常见金鲳鱼的家常做法![]()
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红烧金鲳鱼的做法步骤
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1金鲳鱼清理干净内脏及腮部,用厨房纸巾擦干水分,将鱼身划几刀便于入味。
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2将鱼身抹一些干淀粉。
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3平底锅烧热后加入植物油,将鱼放入锅中煎制,待一面成型后再翻面煎另一面。
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4炒锅加热加入植物油,加入蒜片、姜片、花椒爆香。
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5加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
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6将水烧热后加入煎好的鱼,大火开锅后中火煮约15分钟。
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7在煮的过程中不用翻面,不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
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8最后大火收汁。
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9出锅盛盘后散入香菜和小葱,为了拍照我还撒了红色甜椒碎,这个可以省略。
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10成品图
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小窍门
1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分,再抹上一层干淀粉,这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面,放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些,就不用料酒了,去腥效果也更好些。
清蒸金鲳鱼
准备好所用食材
把金鲳鱼处理干净抹上料酒,在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟
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蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟
蒸鱼时切好大葱、姜、蒜,热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油
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加入适量盐
倒入适量生抽
加入适量鱼露搅匀后关火
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鱼蒸好后把盘中水倒掉,把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可
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