结束忙碌的一年，除夕跟家人团圆吃一顿年夜饭是中国人的传统，也是一年中最重要的一顿年末晚餐。想起以往每年过春节，我家总是为年夜饭准备半天，就是为了让家里人吃上可口的饭菜，虽然忙碌却也开心，春节临近之际，你有没有很想学几道硬菜，在年夜饭桌上大显身手!

1、香辣猪蹄

做法：猪蹄买回来最好自己再剃一遍猪毛，清洗干净，剁小块，姜蒜切片;将小块猪蹄放入开水中加姜片焯水1分钟，捞出清洗干净；炒锅中加油，爆香姜蒜和干辣椒，加入猪蹄翻炒1分钟，依次加入生抽、老抽、适量醋、白糖、盐、料酒、清水，大火烧开后转小火慢炖90分钟，至猪蹄熟烂转大火收汁，即可出锅。

猪蹄又叫猪脚，猪手，有前后蹄之分，前蹄比较直比较肉，后蹄比较弯没那么多肉，比较多筋。猪蹄含丰富的胶原蛋白，具有防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，特别适合女性朋友们哦!

2、蒜香豉汁排骨

做法：买回新鲜的排骨，剁成跟手指长短差不多的小段，收拾洗净，加入料酒、盐、蒜末搅拌均匀腌制小半天;炒锅内起油烧热，油量可稍微多一点点，油热后下腌好的排骨，炸至金黄色，捞出备用；排骨装盘码好，加适量豆豉、蒜末、红辣椒、蚝油、生抽，上蒸锅蒸半小时左右，出锅后撒上香菜即可。

其实这道菜正宗的应该是豉汁蒸排骨，这是一道经典的粤菜，我是觉得加上蒜汁更好吃，所以进行了一下改良制作，没想到味道十分棒，制作简单，营养也很丰富，受到全家人一致喜爱。

3、粉蒸肉

做法：买来新鲜肋条肉，最好是三层的那种，切成厚片，加料酒、生抽、姜片、葱、老抽、蚝油腌制小半天(可以中午就开始腌制，晚上做正好)；将俺好的每一片肉片均匀的裹上米粉(因为准备年夜饭较多，米粉我是买的，如果有时间的话也可以自己做更好)；南瓜切块，均匀的码在蒸屉上，再将肉片码在南瓜之上，盖盖开火蒸1小时左右，即可开锅，开吃吧！

肋条肉，其实就是五花肉，小时候经常吃妈妈做的粉蒸肉，感觉非常美味，蒸好的肉肉，喷香酥烂，简直是入口即化的感觉，比较适合懒人或者厨房菜鸟来做，用来做年夜饭也是非常合适的。

4、溜肉段

做法：我买的精品纯瘦肉，将肉肉切成肉条(跟筷子粗细差不多的条状)，取小碗加料酒、食用盐、淀粉、鸡蛋、水搅拌均匀，将肉段加入到碗中腌制20分钟;锅内加入油烧热，下肉段小火炸两遍至金黄;锅内留少许油，爆香蒜末，下青椒翻炒均匀，将生抽、醋、盐、水淀粉和温水调成汁，加入到锅中，翻炒均匀后勾芡至汤汁变浓稠时，下入炸好的肉段翻炒均匀，即可出锅。

溜肉段咬开外面的酥壳后，里面的肉是非常嫩的，这也是一道典型东北菜，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃。

5、清蒸鱼

做法：武昌鱼买回来的是杀好的，清洗干净，切下鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不可切断，用盐和料酒将切好的鱼腌制20分钟；碗中调入盐、蒸鱼酱油、蚝油、少许白糖搅拌均匀备用；大葱和姜切成细丝，码入盘底，将腌好的鱼摆上好看的形状上盘，入蒸锅蒸8分钟，端出锅将盘中多余的汤倒掉，淋上调好的汁；炒锅烧油，油热后淋在鱼身上即可。

汤味鲜美，鱼肉酥嫩的清蒸鱼是饭桌上经常摆出的菜，尤其是在过年团聚的时候，更是是寓意年年有余的好兆头，年夜饭是当然一定不能少。