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值得收藏的,淡水石斑鱼的好处

2021-05-09 22:43:01


淡水石斑鱼


    淡水石斑鱼

    石斑鱼体长椭圆形稍侧扁,口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一。

    石斑鱼的营养成分(营养素含量/每100克)

    营养素含量(每100克)硫胺素(毫克)85.00
    钙(毫克)0.20蛋白质(克)152.00
    核黄素(毫克)18.50镁(毫克)0.14
    脂肪(克)33.00烟酸(毫克)1.20
    铁(毫克)2.50碳水化合物(克)0.70
    膳食纤维(克)0.06锌(毫克)0.97
    维生素A(微克)0.80胆固醇(毫克)26.00
    铜(毫克)91胡萝卜素()微克0.05
    钾(毫克)1.60磷(毫克)1.60
    视黄醇当量(微克)232.00钠(毫克)78.70
    硒(微克)48.80





    淡水石斑鱼的作用于功效

    1.温中补气

    鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

    2.益智

    鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

    3.保健

    鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

    淡水石斑鱼的营养价值


    1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。


    2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。


    3.石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素a、维生素d、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。

    如何挑选淡水石斑鱼

    野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。 
    购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。


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