童乐,鲎粿香!

发表于 讨论求助 2020-11-30 06:16:51

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【母鲎被捕后,公鲎会紧紧跟随,就算是把它扔回海里,它也能想尽办法游回来,不离不弃,这似乎象征着忠贞的爱情,但我愿意认为那是一种亲情。】


家住潮汕,即使是美食之乡,我却独爱一样——鲎粿。这似乎成为了一种潜移默化的反射,因为那种味道,永远难忘。

将鲎汁和米浆混合加入瘦肉香菇鹧鸪蛋后拿到蒸笼里蒸熟,再放入油锅中煎得外焦里嫩,便成了鲎粿。煎完之后肉色油亮鲜嫩,肉质松软顺滑,各种食材混合后远飘的香味更是诱人寻味。鲎肉不仅美味,且有药用价值,比如缓解胃酸过多等,鲎也因此成为众人捕食的对象。渐渐地,鲎的数量日渐减少,也便成为了国家保护动物,所以,现在潮阳卖的鲎粿多不放鲎汁,不过,美味依旧!


据传闻,这种美食是古代潮阳一位媳妇为了无牙婆婆创制的,解决婆婆无牙又无食欲的苦恼,其间孝道也就不用多说。


鲎粿在我心中的地位可算是“举足轻重”!


小时候,家里开着一家杂货铺,父母忙于打理店里生意便无瑕管理我们这帮小屁孩儿,倒是外婆会经常到铺里面来看看,看看女儿的生意怎么样,累不累,聊聊家常顺便看看我们。最开心的事就是每次外婆到铺里来总会给我一块钱去吃鲎粿,就在路灯下的那个摊位,贪吃的我每次都会叫老板放多一个蛋,也许是看我天真可爱吧,老板也就答应了,本来一个粿只配一个蛋。后来,杂货铺关了,吃鲎粿的机会也就少了,再后来,棉城卖鲎粿的也多了,摆摊的、开店的,但是偶尔的品尝,我都会选择路灯下那一家,不是因为那一家卖的好吃,是它有独特的味道,独特到只有我和外婆才懂!


外婆很疼我,小时候我比较瘦弱,又挑食,所以外婆总会塞钱给我:“去买自己喜欢吃的,别那么挑。”但多时只记住前半句,多时把后面忽略了……每次到外婆家,总能吃到喜欢吃的:中秋的月饼啊,过年的糖果啊。更多时候,外婆会直接给我钱,买两个,我们一人一个。解开袋子后热腾腾的雾气模糊婆婆略显苍老的脸,筋脉突兀的手夹起一小块,用下颚只剩下两颗牙的嘴巴慢慢地蠕动,一种很香很享受的安逸,却每次都要吃很久,就算鹧鸪蛋瘦肉都由我代劳。鲎粿香味弥漫,模糊外婆的脸,直到她渐渐老去,直到她最终离去,直到多年后我一个人在吃鲎粿!


……


而今,鲎粿香味依旧弥漫!


特产特说


1 很多潮阳出来的人都念念叨叨着鲎粿。可见它多有吸引力。很多美味都会传到外地,但奇怪的是,除了潮汕的汕头潮阳一带。其它地方很少见到它的身影。


2 很多人不知道“鲎”字怎么念,就是hou第四声啊,呵呵。普通话和“后果”同音,吃了鲎粿你就知道有什么后果!

via:︶ㄣ缘之念ㄜ

本文为 一食一思潮阳圈 共同征稿


“鲎粿摊四处开花,到处都能吃到,而且都有拥护者。”

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