绝色舌尖诱惑,珍藏版金枪鱼高清刺身摆盘

发表于 讨论求助 2020-11-24 13:06:23

金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼。金枪鱼的肉质非常特别,生食味美,口感极佳,尤其是蓝鳍金枪鱼的大腹、中腹,油脂丰厚、肉质鲜美细腻,是最高级的生鱼片原料。本次就为大家送上精美的金枪鱼刺身集锦。



金枪鱼简介

金枪鱼是一种生活在海洋中上层的鱼类,广泛分布在太平洋、大西洋和印度洋等热带海域,属大洋性高度洄游鱼类。由于金枪鱼活动旺盛,生命力很强,时常保持快速游动,富含极具生命活力的营养素,加上只在海洋深处活动,不受环境污染,向来是欧美、日本、台湾等国家和地区消费者最喜爱的食品之一,被誉为“无公害、绿色、健康海鲜珍品”。




金枪鱼的种类


金枪鱼指鱼类中鲭科、箭鱼科和旗鱼科,共计约30余种。经济价值较高的有六个种类包括蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼、剑/旗鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼。前四种主要制作生鱼片,后两种主要用来制作金枪鱼罐头。

天然金枪鱼捕捞产量中96%以上是大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼的产量极少,尤其珍贵,由于其资源量在减少,已成为世界上资源保护的主要对象之一。
金枪鱼的肉质非常特别,生食味美,口感极佳,尤其是蓝鳍金枪鱼的大腹、中腹,油脂丰厚、肉质鲜美细腻,是最高级的生鱼片原料。



蓝鳍金枪鱼——享有“金枪鱼之王”、“鱼中劳斯莱斯”的大名。 蓝鳍金枪鱼之所以矜贵,一来蓝鳍体型很大,体重能达500公斤,全部在无污染深海远洋捕捞;其二蓝鳍产量极少,而且越来越少,而整条蓝鳍金枪鱼最让食家趋之若鹜的当然数鱼腩位:蓝鳍拖罗(TORO)。其油香四溢,油脂如雪花般密布,口感像雪糕一样入口即融,妙不可言!世界饮食界均以“融化在舌尖的美食”来美誉它。




金枪鱼各个部位不同,其口感、味道都会有所变化,颜色较为深红的位置一般是背部,口感嫩滑细腻;而鱼腩由于油脂丰富,颜色较背部颜色浅,而体型大的金枪鱼我们还把鱼腩位置分成腹边、大腹和中腹,腹边口感爽脆油香四溢;而大腹口感像雪糕一样入口即化;金枪鱼多层次的美味口感,是世界公认的“刺身之王”。


金枪鱼刺身集锦













绝色诱惑,舌尖艳遇



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