23道简单又高大上的国民家常菜!宴客秒杀全场!

发表于 讨论求助 2019-04-21 14:05:18

用家里的常备料就能做!
一般人小编不告诉TA


想要高大上凹造型真的很重要。同样的一道菜,不同的切法和摆盘,立马档次就不一样了。


给几个直观的例子吧。


拍黄瓜如果做成上面这样,当然不高大上。下面那张图是蓑衣黄瓜,再加上一点红椒丝的点缀,万绿从中一点红,是不是就优雅了许多?



其实做法很简单,秘笈就是——两根筷子


1.把筷子放在黄瓜的两边,斜着切切切,然后把黄瓜翻过来,同样的方法再切切切,轻轻拉开黄瓜,就变成蓑衣一样形状的啦。

2.接着放在盘子里,加上自己喜欢的凉拌佐料淋上去就好了。


咖喱饭都是神兽草泥马啦,还不够高大上嘛!



只要你在盛饭的时候这么干:



白白的那个用蒜就好啦,黑色的是用海苔剪出来哒~


自己爱吃的肉啊菜啊,煮或者炒半熟了就好,再加上超市买的咖喱膏、椰浆(没有的话就牛奶),继续煮到熟,出锅,倒在米饭旁边,分分钟搞定!


有的时候很普通的食材加以利用,也可以立马高大上呀。比如说哪儿都有的彩椒和鸡蛋



某宝上的煎蛋模具都不要买啦,彩椒切出一个小圈圈,把鸡蛋打在里面煎蛋,真是好看死了呢。

好像太阳花,早上吃这个做早餐,活力满分呐<( ̄ˇ ̄)/

正式开始教菜!


红烧排骨

潘潘猫:糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色,烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的要红亮许多。用这个红烧排骨的做法还能烧猪蹄、五花肉、鸡块!

主料

排骨500克


辅料

葱白1根 香叶2片 姜2片

蒜4瓣 桂皮1块 大料1朵

食用油1勺 盐1小勺

冰糖35克 酱油1勺

黄酒4-5勺 冷水适量

开水适量


步骤

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮。

9.姜片、葱段、拍过的蒜。

10.倒入半碗黄酒。

11.倒入开水没过排骨。

12.盖上锅盖转小火炖40分钟。

13.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅。


蒜蓉粉丝蒸大虾

做菜小白亲身试验,简单好看又好吃,一个人轻松干掉一整盘!

做法 :

1、虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2、腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3、龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

4、在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

5、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!


孔雀开屏鱼

小珊妮儿33的拿手菜~

主料

武昌鱼1条

青红尖椒若干 葱姜


辅料

盐 二锅头

胡椒粉 蒸鱼豉油

鱼露 色拉油


步骤

1.将鱼头、鱼鳍、鱼尾都切掉,鱼身切成一厘米左右的段,脊背切断,鱼腹相连。

2.葱姜切片切丝、青红尖椒切段备用。

3.将盐和胡椒粉均匀的抹遍鱼的里外全身。

4.静置两分钟后,将二锅头或黄酒均匀的涂在鱼身上。

5.取一半切好的葱姜铺在盘子的底部,放上鱼。在鱼身上码好另外一半葱姜,腌制10-15分钟。

6.将腌制好的鱼放入蒸锅中,开水上屉,大火蒸7分钟。此时不要把锅盖拿下来,再虚蒸3分钟。

7.鱼蒸好后,沥出盘中的水分,挑去葱姜。把一勺鱼露和两勺蒸鱼豉油混合的料汁淋在鱼身上。

8.用切好的青红椒段把鱼装饰的漂漂亮亮的。炒锅中倒入少许色拉油,将油烧热后关火。把热油淋在装饰好的孔雀鱼上。这道菜就算完成啦!


小贴士

问:鱼身要切几段好呢?

答:这个倒没什么规定,切的稍微细一点摆盘比较好看,一厘米的宽度刚好。我这个就切的有点粗了。切鱼手劲儿可得大一点儿啊!

问:为啥要用二锅头呢?料酒不行吗?

答:都可以呀!不光二锅头,各种白酒或者花雕都没问题的。我做菜一般喜欢用白酒代替料酒。因为特怕有时候料酒味特重,掩盖了食物本身的香味儿呢!高度白酒一样去腥,但吃不出酒味儿的哦!

问:蒸鱼要用大火?

答:是的,要大火快蒸,这样才能锁住鱼肉中的水分,肉质才能鲜美劲道又不柴。

问:一定要用武昌鱼吗?

答:当然不是~~ 鲈鱼也可以。但是武昌鱼的鱼身较扁,呈菱形,切出的孔雀屏比较好看。鲈鱼鱼身厚,切的时候更要费点劲儿喽~ 造型也没武昌鱼好看呢!


新疆柴窝堡辣子鸡

做这个菜超级快手。

1.用两个鸡边腿,剁比麻将小的块,油烧热,一把干辣椒,一把花椒,四五个八角扔进去。闻到香味,鸡肉扔进去,然后隔一会儿翻一下。

2.鸡肉会先出水,然后水烧干。这个过程中,把大半头蒜切蒜末,四五片姜切小片,一根小葱剪葱花。

3.锅里没有水只有油的时候,蒜扔进去,闻到香味,葱姜放进去。翻两下,一勺盐,半小勺糖,搅匀,倒小半罐啤酒,滴三四滴醋。

4.收汁,加半小勺鸡精,搅匀,出锅。


可乐鸡翅

一道最简单的入门家常菜!

10个鸡翅,一罐可乐,少许盐,统统放进锅子里!

大火收汁,搞定。


上汤娃娃菜

dUcky说:一定要有皮蛋,要不然汤就不鲜了。

主料

娃娃菜两个 粉丝适量


辅料

皮蛋1个 虾皮少许 姜丝少许

步骤

1.娃娃菜洗净

3.油锅中把虾皮、皮蛋、姜丝爆香,皮蛋微微变焦。

4.倒入高汤或者清水,烧开。

5.娃娃菜下锅煮。

6.5分钟左右娃娃菜软了以后,加入少许盐和鸡精(不放也已经很鲜了)即可。

7.盘子底部垫一些半熟的粉丝。

8.用粉丝垫底,娃娃菜放在上面,最后粉丝也很Q弹可口。


绿茶香排骨

嗯,这是我的成品,啊呜我知道摆盘不好看不高大上,你们肯定能比我做得好


绿茶什么的不就是用来zhuangbility么……当然了,你还可以选择普洱茶、红茶……等等

做法和普通的红烧排骨差不多,但要注意的是,不要放五香八角了,去腥增香的功劳都交给茶叶君吧。

做法:

1.排骨洗净大火热水去浮沫

2.烧热锅,加油、葱姜蒜(不用太多,免得冲撞了茶味),把排骨煸炒一下

3.加入热水,倒生抽、老抽,一点糖,放进去茶包(最好拿纱布包裹着茶叶免得散)

4.炖半个小时悄悄拿出茶包 

5.再炖半小时,收汁出锅



还有这些灵感供你参考!


法式勃艮第大蜗牛,新奇帅气,完美登场。高大上的法式大餐,我还真是消受不起啊……

法国鹅肝酱配无花果,绝对的“白富美”,这一点从图片中就可以得到完美印证……

黄油炬烤挪威三文鱼佐柠檬汁,黄油柠檬盐胡椒橄榄油搭配三文鱼做出的新鲜美味。这样的美食,吃货们绝对不容错过……

闪电泡芙,多种口味,各种造型。在食用时,搭配热巧克力和咖啡也是一个不错的选择哦……

紫薯花卷,虽然图片上的造型不咋的,但做法较为简单。至于造型嘛,大家可以自行发挥哇╰(*´︶`*)╯

豆角焖面,那可是我的最爱啊。不瞒你说,想要把这个面做好还是有点难度的!不过对于喜欢吃的吃货来说,那都不是事……

潮汕虾蟹砂锅粥,粥底粒粒清爽,粥水香滑软绵,海鲜鲜美无比,算得上是粥中的极品美味。喜欢喝粥的亲们,可以尝试着做哦……

台湾肉燥饭 ,不知道算不算高大上吧,反正做法很简单,吃起来也营养健康,非常适合上班一族……

紫薯玫瑰花馒头,看这长相都觉得很高大上,不过做法真心的简单。果断决定下班后回家一试……

水煮肉片,虽说谈不上高大上,但绝对美味。朋友聚餐妥妥秒杀全场的非它莫属……不妨学一手~


反正所有做法在豆果美食上都有~小编懒得贴了~

怎么可能!!!其实是怕乃们的流量不够!!!

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忽略这些细节吧!!!!


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