炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

大头虾、胡萝卜、豌豆

咸鸭蛋、面条、

XO酱【没有可以用其他酱代替】

1、虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟，胡萝卜和豌豆也水煮一下，取出备用。

2、煮完面，捞出，拌一点食用油防止黏连。

3、将咸蛋黄和蛋白分开，捣碎。

4、热锅冷油下虾头，炒出虾油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。

5、虾油锅中下咸蛋黄充分炒匀，再加入咸蛋白、洋葱碎、胡萝卜丁，豌豆继续翻炒。

6、放入面和虾仁，适量XO酱，翻炒均匀后盛出。

如果喜欢更浓郁的口味，可以再加一点XO酱【没有可以用其他酱代替】。

面条、鸡蛋、油菜

油、老抽、蚝油、香油

1. 水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。

2. 热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。

面条、鸡蛋、西红柿

尖椒、油、盐

酱油、五香粉

1. 煮好的面在凉水中过凉，捞出；西红柿切块；尖椒去籽切丝。

2. 锅内放油，加入五香粉炒香，加入鸡蛋、西红柿快速翻炒，加入酱油炒匀，倒入面条和尖椒，调入适量的盐调味。

3. 快速的翻动面条，使面条均匀的裹匀酱汁即可关火。