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关于西域文化

不只有精绝古城

能让你魂牵梦萦

纽约的中餐馆可谓是百花齐放争奇斗艳，川菜的麻辣，粤菜的清淡，东北菜的味纯，湘菜的鲜香，基本上在纽约就能吃遍祖国大江南北的美食佳肴。

可唯独缺少一种味道，那是只属于广漠神秘的西域，夹杂着粗犷不羁的格调，蕴藏着独特的饮食文化，一想起来就能让人血液沸腾，斟满二两小酒，约上三五好友，想必最美妙的时刻莫过于“大口吃肉大口喝酒”了吧！

说到大口吃肉，我第一个想到的就是烤全羊，在重庆吃过手撕烤全羊，架在炭火上烤到几乎就只剩下薄薄的一层脆皮连带着香辣的羊肉，表皮上洒满了混杂着孜然粉胡椒粉的各种香料，一群人围在炭火边上，戴着透明的手套直接将羊肉一块一块撕下，其实那样烤出来的羊肉已经快变成羊肉干了，但我还是特别想念。

正所谓“念念不忘，必有回响”。一周前，好朋友Lily姐给我打电话，说全羊宴已准备就绪。我才突然想起，去年当我还在店里心满意足地吃着大盘鸡的时候，Lily姐就说她要让牛哥，她老公，回新疆老家去学正宗烤全羊。

没想到一转眼的时间，属于吃货的福利就近在眼前！Lily姐说，牛哥跟着老师傅学习了两个多月，从挑选食材到配制调料，那叫一个认真！我一听完激动得不行，烤全羊诶！这将会是纽约的第一只烤！全！羊！

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烤全羊，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”，是新疆非常名贵的一道传统名肴，是过去达官贵人们专门用来招待贵宾所用。如今，Lily姐真的把正宗的新疆烤全羊带到了纽约，简直棒呆！

上周日的烤全羊品鉴会可谓是热闹非凡，新疆舞、歌曲串烧各种节目轮番上阵，看得人眼花缭乱，可作为一个严肃的吃货，我的心一直惦记着啥时候可以吃羊，还好有一盘水果可以先解解馋。我告诉自己，要冷静呀，这顿饭可是值得等待的 (*•̀ㅂ•́)و

全羊宴以蔬菜水果沙拉拉开了序幕，让我很意外的是，沙拉的酱料非常好吃，跟一般味重油腻的沙拉酱不同，这个酱非常的清淡，带着一丝酸甜，也同时保留了食材本身的味道，吃完令人胃口大开！

没过多久，牛哥推着餐车就进来了，全羊被一张红布遮了起来，想必是要给大家一个惊喜。牛哥学成回来后跑遍了纽约和新泽西，就是为了能找到最理想的食材，把公羊母羊绵羊山羊全烤了个遍，方才敲定选用公绵羊。

烤全羊一般选用10公斤左右的羯羊或者周岁以内的羔羊，待羊宰杀之后去蹄和内脏，用盐、面粉、蛋黄、姜黄、孜然粉、胡椒粉和一种叫做杂疚的维药作为基本调料制成糊状，均匀地涂抹在羊的全身，然后用木棍从头穿到尾，吊在馕坑里，盖严坑口，焖烤1-2小时即可。

在新疆，馕坑就是个大土坑，但由于条件受限，纽约做不了土馕坑，只好用重达600磅的电馕坑取而代之。

烤好的全羊简直浑身都是戏！外皮金黄油亮，酥脆有嚼劲，里面肉质鲜嫩，清香扑鼻，让我感动的是，原来烤羊并不是只有靠大把的孜然粉和辣椒粉才会好吃！

烤全羊的烹饪方法传统又健康，最大程度上保持了羊肉独有的香味，酱料不会喧宾夺主，而只是起到一个引子的作用，在时间的炙烤中把香气一点一点引诱出来。

配菜是切成细条的青椒、红椒、和洋葱，这道菜极其爽口，和羊肉的清香完美地糅合在了一起，让人不会觉得油腻。

接下来有温润味美的羊肉汤，暖暖胃实在是太舒服啦！

喝完汤，继续享用美食，馕坑肉，顾名思义，就是把肉串放进馕坑里用暗火慢烤，直接甩撒上孜然粉就用炭火烤的羊肉串万条街！用馕坑焖烤出来的肉，口感更好，质感更纯，实在是妙！

爆炒羊肚也给了我不小的惊喜，虽然它不辣，但是非常香，让人一口接一口根本停不下来！羊肚保持着脆口的质感，能做到这一点是真厉害！

羊肉手抓饭，别看这碗饭其貌不扬，其实味道就真的只能用“惊艳”两个字来形容！糯软的白饭和鲜美的羊肉融为一体，加上香甜的胡萝卜让抓饭特别香！（写到现在我真的非常饿！看图片看饿的╥﹏╥）

其实纽约好吃的新疆菜并不多，而Lily姐的新疆村真的是填补了纽约美食地图中的一块空白，之前我也写过一篇详细介绍新疆村的文章，招牌菜包括了新疆大盘鸡，手抓羊肉，拉条子，那真的是纽约仅此一家味绝！

而全新推出的烤全羊确实是放了一个大招，更加坚固了其在纽约美食界的一席之地。就像一说到牛油火锅，很多人第一反应是狮子楼一样，说到新疆菜，我只服纽约新疆村！

还没看过文章的小伙伴赶紧戳进来围观?? 新疆大盘鸡，手抓羊肉，拉条子，全纽约仅此一家味绝！

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纽约新疆村＊烤全羊＊

价格：$1088，可供15—18人食用

套餐包括一只整羊，配羊肉汤、手抓饭、四道素菜

友情提醒：请至少提前一周预定烤全羊

【凉拌三丝】独家福利

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餐厅信息

纽约新疆村

Village Asian Fusion

36 Middle Neck Rd

Great Neck, NY 11021

(516) 482-1923

交通：餐厅在长岛，大家可以在Penn Station坐开往Port Washington方向的火车，在Great Neck这一站下车，用时35分钟。餐厅就在火车站旁，步行1分钟。

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我就不信看完文章，你还能把持的住 ๑乛◡乛๑

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