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1）同科不同属。
三文鱼确实是salmon音译不假，但是市场上餐桌上谈论的三文鱼肯定不是指鲑形目鲑科这个大家庭啦。一般特指大西洋鲑这一种。
用来吃生鱼片的那货指的是鲑形目鲑科鲑属的大西洋鲑（Salmo salar），此物多产自大西洋及周围流域，可以多次交配繁殖产卵，并不会产卵后就死掉（三文鱼：D）。我国市售三文鱼很多是从挪威、智利等国进口的，大多为人工养殖，我国某些沿海城市也有养殖的大西洋鲑。

大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属（Oncorhynchus）的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼（Oncorhynchus keta）和驼背大马哈鱼（Oncorhynchus gorbuscha）等。不同于大西洋鲑，它们大多在河川产卵后就会死掉（好心塞…）。未听说有养殖的，可能是我不知道。在东北他们被如何烹饪我也不清楚，见过干的和盐渍的，做咸鱼贴饼子？可能也会被清蒸炖煮，没听说有人生食，也可能是我不知道╮(╯▽╰)╭

夹带私货：
另外在我国某些地方（我没说是丽江）还有所谓“淡水三文鱼”，其实是人工养殖的虹鳟（Oncorhynchus mykiss），虽然也很美味，但是淡水鱼生食的危险性要比海水高很多，所以不建议生吃，虹鳟一般个体较小，肉橙黄色，肌间脂肪远没有大西洋鲑发达，注意甄别不要上当。

国内对三文鱼的认知大部分都是指挪威三文鱼，这种三文鱼是大西洋鲑，以下也用“大西洋鲑”来代替问题中所说的"三文鱼"。同样，大马哈鱼也有很多种，而国内一般称为”大马哈鱼“的是“狗鲑”，以下也用“狗鲑”来代替问题中所说的”大马哈鱼“

2）分布不同

大西洋鲑（Salmo salar），主要分布在北大西洋海域及周边河流的一种鲑鱼。目前主要在挪威、智利、加拿大、英国、法罗群岛、俄罗斯及澳大利亚等地养殖。原料主要以养殖为主，野生原料也占一定比例。养殖原料主要以养殖地域区分（如挪威三文鱼、智利三文鱼），在鲑鱼中属于价值较高的一类。

　　规格：可长至10kg，通常为4-6kg。

　　鉴别特征：鱼体两侧黄线具有黑斑。网箱养殖的鲑鱼因磨损而具圆鳍。

　　主要产品：冰鲜品：去皮/带皮、去骨鱼柳，带头、去内脏整鱼；

　　 冷冻品：去皮、去骨鱼柳；烟熏制品。

狗鲑（Chum Salmon），又称大麻哈鱼、秋鲑。主要分布于北太平洋水域，目前原料主要以野生为主。狗鲑的产量较高，含油量低，平均为4%，也有例外可高达10%。价格主要有肉质颜色决定，色度越高价格越高。亮红色肉质和部分高含油品种可做刺身；一般品种可做深加工产品。

规格：可长至12kg，通常为4-6kg。

鉴别特征：与红鲑、银鲑很相近，但鱼尾较细。

主要产品：冷冻品：去头、去脏、去皮、去骨鱼柳、鱼排。

3）营养成分不同

胡司令：13564618918（微信）

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