大马哈为生殖洄游性鱼类，生于江中，张在海里，每年秋季(秋鲑)由经鄂霍茨克海峡，库页岛成群进入黑龙江、乌苏里江等河流甩籽，完成使命。生在哪里死在哪里这就是大马哈最特别的地方，产籽是他们的唯一宿命。

由于生长习性，控制了其不能被养殖的特点，所以真正的大马哈都是野生的没有养殖的！

主要资源分布:我国分布于黑龙江、抚远一带。

大马哈鱼籽比鱼肉更为名贵。它粒大如樱桃，色泽嫣红而透明，宛如琥珀，含蛋白质为38%，脂肪为11%，营养价值比名贵的鲟鱼鱼好还高，当地老百姓说：七粒鱼籽胜过一个鸡蛋。因为大马哈鱼籽中含有多种人体需要的氨基酸，食后促进消化，有利健康。大马哈鱼籽制的酱放在盘子里，犹如一盘红色珍珠，闪光发亮，相当美观诱人。每吨出口价高达8-10万美元以上。

大马哈鱼籽是我国名贵淡水鱼类大马哈鱼的鱼卵。大马哈鱼肉不但味美肉鲜，而且还含有丰富的营养价值，诸如蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。大马哈鱼营养如此丰富，而大马哈鱼籽是大马哈鱼的营养结晶，其营养价值自然不在话下。

大马哈鱼籽外形晶莹透亮，宛若珍珠，含有丰富的维生素A、维生素D等8种维生素、18中氨基酸、9种人体不能自产的微量元素，有对降低血脂和促进脑细胞生长发育有重要作用的不饱和脂肪酸，还有丰富的优质蛋白以及大量的磷和钙，这些丰富的营养物质能够保护细胞膜、明目益脑、解疲去乏、增强人体抵抗力。

珍贵的大马哈鱼籽不仅能为自己以及家人补充营养提高免疫力，更是送礼的上等佳品

适用人群

大马哈鱼籽里含有丰富的蛋白质和胆固醇，除了胆囊不好的人以及对鱼卵过敏的人不适合吃之外，其他人都是可以吃的。老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。

适用量

每次60~80克。生食每次30克左右。

保存方式

将大马哈鱼子酱分装冷冻可以保存个月。打开后的鱼子酱一定要尽早食用， 盛装马哈鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。家庭放置一般可用塑料容器以及陶瓷容器盛放。最大的忌讳是使用银质餐具，因为银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味。

大马哈鱼籽最简单的食用方法：

凉拌准备材料：马哈鱼籽，圆葱沫，香菜沫，醋，味精少许

先将鱼籽和醋进行轻微搅拌，然后放入其它材料再加搅拌即可

禁忌

1、不要放糖，否则会腥

2、不用放盐，因为大马哈鱼籽本身是盐渍的

3、醋是解腥的，可根据个人口味适量多放或少放

4、拌过的鱼籽，可静置一段时间，吃起来口感会更好。

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