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中式迎宾宴菜单
Chinese Banquet Menu
Central Combination Appetizer
特 点：河南各种营养丰富的农家特色搭配的冷菜粉蒸的蔬菜在河南叫“蒸菜”， 都是河南城乡各地常食的方法，将蔬菜择洗干净，块茎类的经过切细丝，拌上面粉（或玉米面、小米面），上屉蒸熟，用调料拌匀直接食用。荆芥是河南特有的时 蔬,原名叫“假苏”，土名叫“姜芥”，味平，性温，清香气浓。
(配 料：河南粉蒸红，白萝卜，荆芥、黄河小白条鱼、酱香牛肉，桐子鸡，姜汁莲菜，青瓜，西红柿 )
Double Boiled Gushi Chicken Soup with Morel Mushroom
特 点：固始鸡是河南省固始县，俗称“固始黄”。其因外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。明清时期被列为宫廷贡品，鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优，配上伏牛山野生羊肚菌用山泉水高温炖6-8小时，羊肚菌具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
（配 料：伏牛山野生羊肚菌，信阳固始鸡汤，新郑红枣片，枸杞）
Baked Beef Ribs with Roasted Yam and Coriander
特 点：铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于怀山药中的极品，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为 焦作温县地区黄河沿岸一带为最佳特产，具有健脾益胃助消化，滋肾益精，降低血糖，延年益寿。雪花牛排用多种蔬菜腌制，在200温度的烤4-5小时，雪花牛 排温中止痛，补益脾胃，强身健体等诸多作用。
（配 料：温县铁棍山药，南阳优质黄牛排，海鲜酱，黑椒碎，香菜，蚝油）
Deep –Fried Crisp Yellow Rice Duck with Spice Salt
特 点：选用黄河边上农家土鸭，用八角香料调味料腌制8-10小时后蒸熟去骨炸酥跟五香盐粉，鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等。
（配 料：黄河土鸭，面粉，盐，八角香料）
Pan-Fried Grouper with Xinyang Sliced Bean Curd and Superior Soya Sauce
特 点：信阳豆腐俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，益寿延年的美食佳品。将石斑鱼宰杀干净去骨切块蒸5-7分钟后浇热油加特级豉油即可，具有温中补气，益智，保健功效。
（配 料：石斑鱼，信阳豆丝，豌豆苗，特级豉油）
Sautéed Vegetable with Bamboo Pith in White Egg Sauce
特 点：竹笙的功效、竹笙又名竹荪、竹参，是一种名贵食用菌,自古竹笙就是名贵食用菌，列为“草八珍”之一， 将竹笙浸洗干净用鸡汤调味煨2小时配上有机田园时蔬富含丰富维生素，竹笙有补气养阴有很好的食疗效果。
（配 料：青菜，竹笙，蛋清，鸡汤）
“Henan Style” Boiled Noodles Soup with Mutton and Fungus
特 点：烩面的起源(史料记载) 杨佩璋,字筱村,今长葛市后河镇后河村人。光绪二年中举人;次年登进士,授翰林院编修(后人尊称杨翰林); 烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可 分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮成汤，辅料以木耳、黄花菜、羊肉，它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏 冷调理、冬季养生调理的作用。
（配 料：羊汤，手拉面，木耳，黄花菜）
Pan Fried Flour Cake Stuffed Blueberry Jam with Pickle Vegetable and Vegetable Dumpling
特 点：将面团揉匀，搓成条，擀成薄片，折叠擀成长圆薄片按扁擀成饼坯.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，精品主食 。
（配 料：面粉，登封芥菜丝，蓝莓酱，芝麻、蔬菜）
Henan Season Fruit Platter
特 点：含有丰富的维生素C，可以强化免疫力、和中止渴、而且营养丰富，强力抗氧化剂，可抗衰老，预防癌症有清肺润肺功效并可清除体内自由基具有降低胆固醇含量的功效作用。
（配 料：西瓜，提子，中州哈密，奇异果，橙子）
“Qixian Style” Stir-Fried Sweet Potato with Sugar and Maybush
特 点：杞县红薯泥制作精巧，先将红薯去皮蒸熟，包压成泥，泥红薯，加热烹饪，搅拌均匀，至油、糖、红薯三香溶为一体，呈柿红色即成。杞县红薯泥色泽晶莹、甜香可口、美容养颜、补中益气提高免疫力、防癌抗癌，且红薯又是长寿食品，该菜故有佳肴良药之美誉。
（配 料： 紫薯，山楂 青红丝、鲜山楂丁、桂花糖 香油）
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