大蒜是華人家庭都必不可少的一種調味品，蒜經常被當成一種調味的配料加入各種菜、肉當中一起烹飪。有俗話說，吃肉不放蒜，營養少一半，可見大家對大蒜營養價值的認可。那麽大蒜到底有哪些營養價值呢，又有哪些人不適合吃大蒜呢？
吃大蒜有什麽好處？
1、防癌：大蒜中有一種硫化物，進入到人體的腸道以後，能促使腸道形成一些物質，能夠增強消化系統的免疫能力。因此大蒜對於預防腸癌、胃癌都有一定的作用。
2、預防心血管病：大蒜能夠幫助降血脂，降低有心血管疾病的人心臟病發作、中風發作的風險。
3、預防食物中毒：大蒜具有殺菌的功效，這是因為大蒜中含有大蒜素，成分在2%左右，是一種植物的廣譜抗菌素，也就是說對很多類的細菌都有殺滅抵抗的作用。大蒜素可以阻止人體中的有害菌生長與繁殖，因此吃一些大蒜，可以幫助清除食物中的雜菌，預防食物中毒。
哪些人最好別吃大蒜？
1、肝病患者別吃大蒜: 大蒜屬於一種刺激性的調味品，不管是氣味還是口味都比較辛辣，中醫認為大蒜比較燥熱和刺激，並不適合肝火較重的肝病患者。肝炎患者容易發生噁心的癥狀，大蒜對腸胃的刺激作用導致這種癥狀很可能加重起來。大蒜中還有一些揮發性的成分，可能會降低紅細胞和血紅蛋白的生成，可能導致貧血，對肝病的治療也不是很有好處。
2、眼病患者少吃大蒜: 大蒜是一種刺激辛辣的食物，這是因為大蒜中含有大蒜素。大蒜素雖然可以幫助殺菌，但也可能導致眼神經發生損傷。如果大量食用大蒜，可能損傷眼睛。因此建議本來就眼睛不好，或者有眼部疾病的人群少吃大蒜。
3、胃病患者不宜吃大蒜: 雖然說大蒜可以預防胃癌，但並不代表它對腸胃沒有刺激性。如果大量吃大蒜的話，可能刺激胃腸道，本來就有一些胃炎、腸炎、腹瀉的人群，吃了大蒜可能癥狀會有所加重。平時胃不好的人最好不要生吃大蒜，可能會刺激胃粘膜，導致惡心、嘔吐。
如果有消化道潰瘍比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，也最好不要多吃大蒜，以免加重病情。
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