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今年,你打算吃什么鱼?

2022-03-24 22:05:29


春节 · 回家


在各地车站码头的年味都是回家团圆的味道。无论人潮多拥挤、路途多漂泊,为了回到温暖的地方,为了家中热腾腾的饭菜,对于在外漂泊的游子来说,路上辛苦点那也是甜滋滋的。

离家的路有千万条,

回家的路只有一条,

亲爱的     年年有余  

你爱的已经准备好。


44种名贵的海鲜及鱼类,盼你一睹。


西星斑

也叫蓝点石斑,全身布满蓝色黑边圆点,其外皮较厚,肉质结实,1条大概有3斤左右。

一般是起肉炒球斩件焖煮为多,现市场报价每斤约400元。


泰星斑


即来自泰国的星斑。体型细长,肉色雪白,潮州菜师傅常用。烹熟后鱼肉非常诱人美味。

皇帝星斑

又名豹星斑,全身布满细小的斑点,身上有明显的深色带,最长可达70 cm。

其身价昂贵,市场上不常见,是港人最喜欢食用的名贵鱼类之一,用作刺身尤其鲜美。


吊桥石斑


石斑鱼中的高大上品种之一,价格十分昂贵,肉质细腻滑实,用作刺身

杉斑

又称小齿石斑,全身褐色,无任何条纹及横带,粤港澳地区宴席中常被用到。

无论是外观模样,还是色泽花纹,其与老虎斑都十分相似。不过杉斑的眼睛长在头部两侧,而老虎斑的双眼长在头顶;老虎斑的体型更大一些,可达40多斤,而最大的杉斑也只有6-7斤左右。


油缒

一种大型食用海鳗,最大的如人身一般粗,重量可达100多KG。

其性格凶猛,和毒蛇一样,头斩下来后还会向人攻击,能维持很长时间不死。但肉质结实、皮厚有胶质,因此常被粤港澳厨师做为盘中美馔。


老鼠斑


又叫驼背鲈,因头长嘴尖,形状酷似老鼠而得名。肉质细嫩,味道鲜美,有“斑中之皇”的美誉。

东星斑

又叫七星斑,因身上布满白色幼细花点像星星,故被称为“星斑”,产自中国东部的东沙群岛。

东星斑按照颜色不同,大致可分为四类:

一等品:通体淡红,或红色斑块(红东)

二等品:红中带黑,色泽较暗(澳东)

三等品:略带粉色(养东)

四等品:通体黑色或黑色斑块(黑东)


燕尾星斑


外形与东星斑极为相似,常被误认,区别在尾部,因其是星斑中尾部最突出的,形如燕子尾,故被称为燕尾星斑。

红鰽qiu


市场上不常见,偶尔能手钓到一两条,能见到的也是野生的,因此价格十分昂贵。

金钱龙趸

此鱼极为罕见,最大体重可达110 kg甚至以上,是一种极为珍贵的大型食用鱼类。

其分布于印度太平洋地区,我国台湾沿岸、南海亦有分布。


蓝瓜子斑

蓝瓜子斑在市面上很少见,此鱼原产于东南亚,鱼皮较厚,油润弹滑,肉质比较细嫩。

由于个头较大,一条大约有7斤左右,一般会选择一鱼三吃:腩清蒸鱼肉油泡鱼骨煮汤


老虎斑


也叫褐点石斑,鱼皮较厚,富含胶质,鱼肉丰满,肉质爽滑,口感优于青斑。

苏眉

世界上最大的珊瑚鱼,最大的年龄超过50岁,长达2.5米,重达191公斤。

苏眉鱼分两种,一种是深海苏眉鱼,一种是养殖的淡水苏眉鱼,但大多数所谓的人工养殖,不过是捕来幼鱼饲养,长大后再卖,因此市场上的苏眉鱼,基本上都是野生鱼。

肉质鲜嫩,但由于数量少,在香港和中国大陆,一公斤苏眉鱼可卖到200美元,一盘鱼唇更可卖到300美元。正是昂贵的价格,刺激着一些人不断去捕捉,现已被世界各国列为濒危物种


青斑


名贵食用鱼类,分布于我国东、南海等亚热带、热带地区,粤港澳宴席中常被用到。

油斑


也称云纹石斑电纹石斑,是石斑鱼中的佼佼者,鱼肉品质较好,油脂含量丰富,是我国出口创汇的重要鱼类之一。

火点

一种深海鱼,市面上比较少见,和捕捞鱼、饲养鱼不同,深海鱼均要在100-150海里之外的无污染海域垂钓,所以数量极少,身价也较高。


下篇正在路上,具体不明,敬请期待哦。。。

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