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鲩鱼，潮汕常称草鱼

是我们常见的一道美食

而草鱼中有一个“健身冠军”

就是去中山必吃的脆肉鲩

早就听闻脆肉鲩在外地的大名

如今这条健身过的鱼

从中山跨越400+公里来到汕头

食 材

来自中山长江水库的脆肉鲩

因其肉质爽脆而出名

脆肉鲩是鱼界的“健身狂魔”

除了投喂特殊饲料，还要有大量运动

必须放养在水流较急的水库

在上市之前

还必须停止喂食一个月进行“瘦身”

经过“健身+瘦身”过之后

终于造就了它爽脆的肉质~

虽说鲩鱼在汕头并不算稀奇

甚至称不上好鱼

但脆肉鲩却与众不同

全身上下都是精华！

看师傅在切鱼肉

结实爽脆的质感

看着就很有“惜神”

鱼肉薄而透

鲜活宰杀再加上师傅精湛的刀工

一看就和外面的妖艳贱货不一样

但先别急着舔屏

清香可口的鱼腩

才是鱼中白富美~

鱼肉如鱼生般干净剔透

厚度上却又更胜一筹

单是颜值，就已经让人欲罢不能

鱼肉鱼排食用，鱼头鱼尾炖汤

整条鱼都物尽其用

没有丝毫浪费

汤 底

涮鱼肉采用的是养生药材锅底

将滋补药材放进锅中慢火煮沸

便可开涮

涮脆肉鲩就跟涮牛肉的道理一样

必须快、准、狠

在锅底最沸腾之时放入锅中

10秒便可捞起

这时候的鱼肉雪白卷曲

还未吃上已经沦陷其中

蘸 料

到这里鱼肉还不是最完美的

这时候蘸料就要发挥它的作用啦

三种不同酱料

集合了辣、咸、香三种味道

小妹尤爱蒜蓉酱

感觉味道与鱼肉的鲜相得益彰

豆瓣酱则以咸味为主

鱼肉比较清淡

带点咸香也是挺不错的

配 菜

如果觉得吃鱼比较单调

也有各式各样的配菜供你选择

还有一些与鲩鱼有关的小吃

正式吃火锅前，吃一点刚刚好~

品 尝

脆肉鲩就是讲究一个“脆”字

一口咬下去

Q弹的口感是对鱼肉的第一印象

涮过后鱼肉脂肪被牢牢锁住

咀嚼起来满口芳香

细嚼之后感觉鱼肉爽口多汁

没有过多的腥味

蘸上蘸料食用

更能吃出鱼肉的清甜

鱼肉片得很薄

煮熟后肉质更加结实

多吃几块也不腻口

小妹还试了一下鱼尾

发现爽脆中还包裹着一丝胶原蛋白

但骨头会稍微多一点

吃的时候要格外小心啦

环 境

一进门便可以看到饲养脆肉鲩的水箱

作为汕头第一家脆肉鲩专卖店

环境也是满满的脆肉鲩style

随处可见的鱼形贴纸

以及错落有致的木质桌椅

都带给人温馨而又舒适的感觉

三五好友小聚还是不错的

粉丝福利

到店消费时

出示本文章

并根据店员的提示操作

即可享受每人减5元的优惠！

（同行人数越多，优惠金额越大噢！）

鱼肉20元/盘

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渔  栈

营业时间：中午11：00-凌晨2：00

联系方式：13417058966 

地址：汕头市金平区华山北路

金禧花园金楠苑9号东北门旁

本文反映的是小妹当天探店个人主观的吃后感
仅供参考，如有意见
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01中餐

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