酸汤是贵州的吃法，淘米水存放起来发酵变酸，可以是原汁原味的白酸汤，也可以加入辣椒和西红柿，变成酸辣的红酸汤，做的时候加入作料，把鲇鱼切块放入炖煮即可，鲇鱼的肥腻细嫩与酸汤的酸爽香辣结合到一起，令人胃口大开，食指大动，再配上些黄豆芽、油麦菜、小竹笋做辅料，色香味营养俱全，简直不要太享受呦。