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作者：荣荣，来源：医学界（ID：yixuejiezazhi）
昨日，央视财经发布了一则消息——万万没想到！中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了。
还“精选”评论，共同庆贺……
消息一出，网上就“炸”了，网友纷纷表示：
央视爸爸怎么了？这哪里是三文鱼了！明明就是改名换姓的虹鳟！
虹鳟原本是种更适合熟食的淡水鱼，却被奸商拿来玩文字游戏，一步步改头换姓：淡水三文鱼→三文鱼，搬上餐桌当刺身卖给民众吃。
事实上，这可不仅仅是“识鱼不慎”买了假鱼的问题，还可能引发严重健康问题。
一、淡水鱼寄生虫超乎想象
相比海鱼，淡水鱼的寄生虫检出率要高得多，不仅是淡水鱼类，河蟹、河虾等河鲜产品中携带的寄生虫也很多，生吃、腌吃、醉吃都不安全。
这些寄生虫中，华支睾吸虫是中国最常见的。
目前世界上约有3500万人受到此寄生虫侵扰，而中国人又占总数七分之三，其中又以两广地区最为严重。2008年的一份研究显示广东感染率高达16.42%（果然不负“全国最敢吃”的称号)。
其幼虫可以寄生在淡水鱼、螺、虾体内，动物或人类通过摄入生的、未煮熟的、盐渍的、腌制或烟熏的淡水鱼获得感染，在肠道孵化后爬到胆管，偶尔也寄居于胆囊或胰管。
比起会在体内乱跑的寄生虫，华支睾吸虫似乎“乖”多了，但可别因此小看了它。
其感染者胆管细胞癌的发生风险可能是非感染者的15倍，世界卫生组织国际癌症研究机构更是将华支睾吸虫（感染）列为一类致癌物之一。
大多数感染者最初没有症状，急性症状常在食用受感染的鱼类后10~26日出现，并持续2~4周，特征性表现为高热、厌食、腹痛、肌痛、关节痛、荨麻疹；而在慢性病程中，常并发梗阻性黄疸、胰腺炎、胆管炎、胆管性肝炎，甚至胆管细胞癌。
胆管细胞癌恶性程度高且很难治愈，47岁的著名导演李大为正是因胆管细胞癌离世
此外还有颚口线虫、绦虫，它们就是那类不安分、会乱跑的寄生虫。
颚口线虫
这不是面条，是绦虫！
吃口鱼只是一两秒的事儿，但要解决吃进去华支睾吸虫可需要几个月（感染症状常需数月才消退），更别提会乱窜的绦虫和颚口线虫了，跑到哪里祸害哪里。
对付这些寄生虫，吡喹酮是目前常用的驱虫药，其他替代药还包括阿苯达唑、甲苯达唑。但对于重度、长期存在感染的患者有发生并发症的风险，可能需要额外的干预措施，包括外科手术或内镜下取出虫体等。
某位寄生虫学专家就曾表示，镜下观察淡水鱼的寄生虫，不仅数量巨大且呈蠕动状态，所以一般吃鱼都一定会彻底煮熟才吃。
二、既然寄生虫危害如此大，为何海鱼还能生吃？
海鱼可以做刺身，是因为合法进口的海鱼都是符合要求急冻后保鲜运输，而且还有检验检疫部门把关，自然更安全。
美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。
就是万一不小心吃进去了，也不必太忧心。以海鱼中最最常见的寄生虫——异尖线虫（野生海鱼中感染率高达九成）为例，人类不是其最终宿主，在人体内只能作为幼虫存活数周，在发育为成虫前死亡，因此危害相对较小。
人体感染异尖线虫后，多表现为胃肠道不适，恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。
跑到胃里的异尖线虫，来自《新英格兰医学杂志》
一经发现主张尽快内镜取出虫体，对于难以找到虫体或取虫困难时，可用阿苯哒唑保守治疗并辅以抗感染抗过敏药物。
三、虹鳟实在不能生吃，可是怎么区分？
一脸欢喜的“虹鳟”
专业严肃的“三文鱼”
这俩鱼怎么区分？貌似外形、体格还是有些不同的，但切开后……
崩溃，切开后很难区分！
如果买的时候店家提醒你“煮熟后食用”，那真是良心卖家啊！
而据说龙羊峡的养殖公司最初还是很负责的，批发都提醒分销商：虹鳟不推荐刺身，可没过几年也开始睁眼说瞎话地买起了“三文鱼”！
明明几年前还拿“虹鳟”宣传，变得可真快！
就算大众分不清虹鳟和三文鱼，
难道央视也分不清吗？
就算央视“瞎了”分不清，
难道卖鱼的商户也分不清吗？
就算卖鱼的商户“瞎了”分不清，
难道养鱼的龙羊峡也分不清吗？
难道都瞎了？！
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假冒三文鱼大行其道，这是谋财害命呦！
，正经的三文鱼来自北大西洋挪威，最初在香港开卖时音译成了三文鱼，肉嫩味美，后来一查才知道，美国加拿大那边的（马）哈鱼跟三文鱼非常相似，于是被商人加进来一起当三文鱼卖。
现在市面上就有了挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼……五花八门，智利、英国、加拿大、美国等都向中国出口，清一色海水鱼，一百多块才几块肉，齁贵。
这时，看到“三文鱼”的名头赚钱，“淡水三文鱼”的名号也被发明出来，名字一改身价飙升。龙羊峡水库养殖基地就是这个套路，还有贵州、丽江、北京怀柔……不分南北东西都养起了三文鱼，且看贵州梵净山养殖的“三文鱼”，其实是金鳟，美其名“金鳟三文鱼”。
明白了吗？中文的“三文鱼”其实就是中国人自己发明的商业概念，尤其“淡水三文鱼”，一个赚钱的噱头而已，真要为机智的商家鼓掌。
套路这么深，该怎么区分虹鳟鱼和海生三文鱼？冒充度较高的虹鳟长这样，腹部有类似彩虹的条斑而闻名。
大西洋三文鱼如下，个头大，虹鳟鱼到10斤左右已经算非常大的了，而正宗三文鱼十几斤才是起步。
从外观上不难分辨，但市场上很多都是直接卖肉片，水就深了。
有网友介绍挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮，肉质更细腻，而虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色。
（左虹鳟 右三文 图/万戈杂记）
看似很容易区分对吧，但养殖户自有对策，在虹鳟上市前几周或者在鱼卵期，就喂它们吃含有食用色素虾红素的饵料，鱼肉的颜色越来越深，甚至比正宗三文鱼还鲜亮。而且，挪威人养三文鱼，也用了食用色素，看颜色根本没有参考价值。
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