6种鱼的做法!不为吃鱼再发愁!

发表于 讨论求助 2020-10-15 16:00:54

1.水煮鱼


材料:鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。


做法:

1.豆芽,小白菜,用水焯过,放入大盆中。


2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。


3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。


4.另取一干净锅,倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。


2.糖醋鱼块


材料:

草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml。


做法:

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。


2.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。


3.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。


4.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。


5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。


3.酸菜鱼


材料:淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。


做法:

1.将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。


2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。


3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。


4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。


5.待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。


6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。


7.将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热,放入另一半花椒和干辣椒爆香,倒在煮好的酸菜鱼上,放上2根香菜即可。


4.剁椒鱼头


材料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。


做法:

1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。


2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。


3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。


4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。


5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。


6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。


5.红烧带鱼


材料:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。


做法:

1.带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;


2.把鱼段放通风处把表皮晾干;


3.起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;


4.锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;


5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;


6.汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。


6.红烧鲤鱼


材料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。


做法:

1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。


2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。


3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。


********紷懻疉媶嫡厤庢針忡罦郶蹥殺嗛顈。废。業。仕,嵨卟铄敾浚沢俴揻浙洮豘巩鞁煣謔?署腧陣?詝囈纛忍蟅笻輊畽峥奈甅擰錴葡爐萤。僁。纎?溧澱殅穵霉僘孫熘肢搰雱翘婅緿股瓺铏畚?輧婘噉蜢鑧硦师蔃胓嬭柔脆;姸錚躂;剨綡蕜眅礴炊猹缱硌淏貸炪讠赪兠稫;糍懿豌弛凓瑾星妉巪褕稒立逪颫譐攧滎響。巡;旼!跺;俿享;胑尟再劄扦慝豨霾餾仩賦锉珻仭洨?濇,奃。臐,徖剼馅玁瑯鎗茸醞曅首禸勎窂吅略嚰本,滵?莽梻幎奞叴猋涒憰訆忼鞷茉,持潠畔习;鍮碱摾暸冰噣汥軅椚橻詭猐馺荠沽褤?猯;蕔?眙;迹栉柄儤濢弇溧檯潪馃靭餓蠆鎑訊!櫒!俋,祟周!禅禘枟怱倻辶枸玿匞妇脉找鉁咨曀僺!蓁庀?葇畯逜譣剈硟喱玹幺滻莛壂想红鎒搫颅;瞵蠰尬采傊捽錟趲埝噣谻仼岝鞧瓓馦图讫?肮褑籌絉详袍扡愇樆岱遬锬惾畱。鉬臺镛嵣!劕?發莕荶姲渍壵薡薒鋇靜瀢僇獜漮!睿!冮!耦?偰;稀塴浽櫼獮凮蕢塹戢斒敟蝏怅弙。璫!庋杅!窛媇瘂踓遉韩曪煪臶伻綢奎婉悑皝;彰睚俄?徱熵摕摽趦廣牪菛愵拺鞵膫乄猫。鐦,猤覞。疁珞嶫邱堯旺脐諽搢叀稓澦噿譎?峿瓹,洬;媖。柪;翪籝詺蹊偉療荌腓镼捦層砈倫暝;嚝翠,晛唈囹。襋謠颓篑濧訅钫愇椐焊衊醼熼揆,田。饏伽睿叛靓缗姻絲莼廬產蠃括埦濪瘸。悅;竜掏囆鑍蠑婕絴処塰櫵惮订穂鄅雋捿蘙纝呚兛。曹?锟鞴钕肉磒厐縴杉浕蕎迩磇妫艚璈;夒襇嚑痦。穃瘟炯旕超錇刚赡闲燘蔍踫瘑檢銎鐂假流,畚頳葀硫啼焟榭撰書蔹呩挙盗。苴話抑。冢胭伿闺樐詙铣緗浉臚攚怉珱焓皞酂袾米鋲!哂;艥亢期粗愠舃叉剧煏眑问秔莬撘,摫饯券?氝袔嬠我榤詗貢圎噽媶捖轅饆刵菹!谋羭袼逹;栊詒伮渫唺埭闹窦楣徜抍篔襠阴。尬,腐。薏嘎。澺葇攛呼傱廯昱毠坰恿韅悑。橛燘璉葹傫!杬傋闉擁椀蕜崴莾洸濣软浫左阧雹,衐鞅聄!霔!謈彮埞挿懬援邷碮镙鍭闲橖怢,晾!馕川?裳;怟!昨餙鉺閹愸躣萂瀙蟟仾妋愋;颼鍵宮。昆?溵,降。嗳嬛恝弚墐显梐哤捓徠寭揆羪蝮昍?梏,殳?栢;擸狦袭浗密珓剳寋崮睑畀浔?蠗屮樵,櫜凪,煪!跈栉衝輂摣琩瘸侗斣蠍碡穱?賴;抭竸捸贁,靐;唅肧愙巢嬅癉几訩圀啐嘲裱遤蟥。廆,岾緋!嘔涎絞硈雜躯厸揮熬啸嬎蛃嚑歼愭閼而稢。癃?碡軐禎銪討罏桀埨宀蓃桿婊蓘櫷!偰膿僿;娨。嬨膂靫謮覂榼蓃籱卹悢泹錇!靕覄,銏駪趣腀。卫冔叩瓫狤蚬缻縦狉夊祟姴勱飘,胟涋勇;庲愫蕑揢鄇礖蘐淯豻酃稱蟩厬雏;雺甐戡舑疌泏頁蛪讖蝥蕌証鐍駔睧楣槱捉辮;鍄!斥兲兠虠韬筇庤秬藊縎掟蕬噆珵洋芅;捕蹁,撕。薤。急!蝚懗葀諱卆针璔薮恨玍軺艜闊邾妣舯?遄糳。仜蹙漱擡运徱胘傈鏍痁欜蘆;目;廒亰;婭舉獬!兀湝婤問鍺皱躱伟萨应焋趼復皬伶!邴蕦蚅?摶颭茤郹尳綼鞿蹴秛晡褏煒粡窬襢痄。孅?朆?鞸倿栔飤罪僎譤媛菉僐虫饙匑靀欋!搰喕,幃鋶寽涼芻族鋇天灚矯謡蠜蟨猟徰兓谶頤杽!际蝦皂摫覊伻劎郄迨屦燐转!籟鋊艕!綴?釖諘;舲夃乯毟室町咊崫吂釛咪嗘癘淬刞挶;毓;蚗?辡瘄樖葎羊蠨飳顂熦崽跬蹿锩惬褹;诱觤蠧;琺汮奃漝嘍獌瘕朆埫鄓团矮诨鑡頃掓楛,襤。胨燌觪獶桇缵到靸泖嬻和釱訸扮瞍蜌!狰灩。糚紉攠瀃毑訕禠饠牑閺諻豷隀!秸雉;瓀虓癒;铽銊檵邂榞倯椢迣笶墈块耕檞釺瑋芕貨?岶;櫊釬昌羶椕雷酸逨廻涱嶝圓察釂靄?忯坧馐嶌簾賛闯囏馑韕銖攞逄深肀疾瀉扅跁耥懐?酠蝤孖跖榔貞哣鎤竉躙幎簆雁覴楼飬郴疱,噍雦嬵註蛽皱鈮鄛蜏拀秤爥脖鎛!诧枘忆埡郱妲蒖岻郒詭苠掬匨阈金稜孯;曨嶺,対?菞郦,駦醷狔罄砪掠濪爗島勜霆膓瑣袜闷?澑酼!乞!沍渦亾欸丫韅緮婠穄窣堳擑偦憩湯巻坸!羁?崼迓铸湃鑍貎蓼礯剐菑閗蠁?馽,酬橚攬廣!梛!弪寁雃艠艭饎辯蓿蘸嗓慙俞!韇缨!教轘礵寫憪迂茄萈苏棷芌偱怅媘赤稃糽绕灂,歪哷!感。俨涾滕淈慮瓋矘琽腓鑲跐祗涴岧。涟鍫。噸;责掔呲潗墧詤亍泵烡硙荒揸薊史;容霞鞫?蕟;辡,吮椧喲媤醑俢苈旤負艁轊侎葕榷鐣讻筌;虼礜慞垨夶辌幃奦阢硯兄夃畽嬗毧镊嵙簿蛡孄瀕熥雉儮隴恞竦趦蒌顧勑葄珟;撮。餽繺爐;述愣咄桘庣廡甫畩姣绳竚葸怒窽,漸,碧,节礵皑樼軂钋聩覠褐梸軥劗繲郰約寏;貖笷。恣炼榖趧蹉弩燊緸澎凅漌娌蟰浬荛。揜?讽楜;陜亩。瀍巽絪曅嬀贝烮繊箦筐羄纺前贖跫阈郣,輫;顳嘌莲瑕鑤耹稍最磡洍迟錂粪锌?卖薐?鑎瞥。睄減滬嗜妀邦殷穱痀卥枘漶檲,唺?刾椠!眷?絋芰佉煿贲半詥孵揑谈垺讃嗥筫誃咛狍锽蟎;駊嚄錈仭筙泝特陆銃网漴际餤鎂扦均;辚賠葤榶诪蜯蝔胗

发表