凉 拌 墨 鱼 丝
材料：
新鲜墨斗鱼 · 500 克
红辣椒 · １个
青辣椒 · １个
香葱 · 1棵
生姜 · 1小块
调料：
巧媳妇醇香香油 （黑芝麻）· 2小匙
巧媳妇绿酿酱油 · 2小匙
巧媳妇秘制料酒 · 1大匙
精盐 · 1小匙
白糖 · 1小匙
做法：
1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
特点：
肉质鲜美，爽嫩可口。
小贴士：
水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。