龙利鱼味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,活鱼价格很高。
食材档案
中文学名:龙利鱼(别名:牛舌头、子板鱼、舌头鱼) 英文名字:sole fish
龙利鱼的功效与作用
1.防治心脑血管疾病、增强记忆
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力
龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
龙利鱼的做法
清蒸龙利鱼
清蒸龙利鱼肉质嫩滑、没有毛刺,非常适合老人和小孩吃
主料:
龙利鱼350g
辅料:
胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量
步骤:
1.葱切段,姜切片备用
2.鱼肉控干水分,加入姜片、料酒
3.加入少许胡椒粉,腌渍15分钟(因为是冷冻的,怕有异味,稍稍加了些胡椒粉,鲜鱼可以省略)
4.剩余的葱段 姜片码放在盘子底部
5.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上
6.蒸锅放水,水沸后放入龙利鱼如蒸锅
7.大火蒸6分钟关火取出
8.倒出蒸出来的汤汁,铺上新的葱姜丝,加入蒸鱼豉油
9.炒锅中放油烧热,趁热浇在葱姜丝上即可
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