爆 浆 鱼 排 

食 材：

巴沙鱼柳、炸粉、面包糠、鸡蛋、芝士片、食盐、淀粉

步 骤：

1、用刀背将鱼柳拍松，不要切透

2、将鱼柳从中间切两半，不要切断，中间夹上芝士片

3、将适量的食盐、淀粉与炸粉搅拌均匀

4、将鸡蛋打成蛋液，蛋液直接浇在鱼柳上

5、依次将鱼排沾一层炸粉，再沾一层蛋液，然后再沾一层炸粉，再裹一遍蛋液，最后放进面包糠里粘满面包糠，并用手按紧，捂实。

6、油锅烧热，中小火，下鱼排进去，两面煎。煎到两面金黄，鱼排变硬，就可以了。

7、咬一口，满满的芝士就流出来了~

椒盐鱼排

鱼 排：

花鲢鱼排500克、料酒10毫升、盐1小撮、淀粉100克、食用油适量；

干 碟：

辣椒、花椒、熟芝麻、盐 ，根据个人喜好。

步 骤：

1、处理鱼排

2、从鱼腩上剔下鱼排的时候，可以留少许一层鱼肉，炸出来口感会更好；

3、将鱼排顺着鱼刺切成3厘米左右的鱼块，放入碗中；

4、加料酒和盐拌匀，再加入淀粉，均匀裹在鱼排上，淀粉要放多一点，以成挂糊状态，腌制15分钟；

自制干碟

5、在鱼排腌制的时候我们可以来做干碟。将干辣椒、花椒分别放入锅中炒至焦香，逐一捣碎；

6、然后根据个人口味，加熟芝麻、食盐混合，搅拌均匀，备用；

炸鱼排

7、将锅中热油烧至起烟翻滚，将鱼排逐一放入锅中，一直炸到金黄色捞出，沥干油，装盘；

一道香酥可口的椒盐鱼排就做好了。