清平乐·千龙湖鲌鱼

碧波如玉，云影徘徊处。细尾摇纹秋水路，闻见船来惊去。

此间胜境仙湖，从来盛产嘉鱼。席上盘中见底，余香犹满庖厨。

千龙湖餐厅特色美味-翘嘴鲌鱼烹饪揭秘

【黄焖鲌鱼】

原材料：鲌鱼、蒜、姜片、香葱、新鲜辣椒

调味料：油、盐、花雕酒、酱油

1、取鲌鱼洗净后擦干水分后鱼身上划几刀

2、平底锅加热后放入油

3、放入蒜,姜片爆香

4、放入大白鱼略煎

5、烹入少许花雕酒去腥

6、调入少量酱油

7、加入少许清水焖烧即可,出锅前调入食盐试一下口味,撒入新鲜辣椒和香葱碎增香美味。

黄焖鲌鱼：鱼出锅后，用火锅继续小火烹煮，原本鲜香的味道越发浓郁的散发出来。轻轻夹一小块鱼肉放入口中，如同果冻般嫩滑嫩滑，再细细咀嚼，鱼肉松软而细腻，配料的味道完全渗透到鱼肉中；再喝一口汤，鱼的鲜美才算领略到精髓。

【香煎鲌鱼】

原材料：鲌鱼、姜、葱

调味料：油、盐、生抽、花雕酒、油3、柠檬少许
制作过程：
1、 鲌鱼去鳃、内脏，洗净；姜去皮，切片；葱择洗净，切段；
2、 将鲌鱼用盐、姜片、葱段、生抽、花雕酒、柠檬汁拌匀，腌渍10分钟；
3、 取出，抹干水分，入烧至六成热油温的平底锅中，煎至两面呈金黄色即可。

香煎鲌鱼：菜出锅后味道浓郁，扑鼻而来，夹起鱼肉，鱼层层分离，外面一层金黄金黄，放入口中酥酥脆脆，慢慢咀嚼，鱼的味道完完全全地锁于鱼肉中，加上姜葱蒜的香味与鱼香融在一起；里面一层晶莹雪白，放至口中鱼肉松软、鲜嫩，可谓油而不腻，连鱼刺都要放到口中吸干净味道才舍得扔掉。

【手撕鲌鱼】

原材料：鲌鱼、干辣椒、干花椒、新鲜辣椒。葱

调味料：油、盐、五香粉、芝麻油

1、取鲌鱼，清理好

2、加入盐、干花椒、干辣椒和适量五香粉拌匀。

3、封保鲜膜入保鲜冰箱腌制2天，取出，将鱼翻面，继续腌制2天。

4、把腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干至七成。

5、将风干好的鲌鱼分别装入保鲜袋，封紧口，入保鲜冰箱保存。

6、取出鲌鱼，入蒸箱蒸7分钟至熟，先去除骨架，用手将鱼肉撕成块，将鱼肉中的毛刺摘除。

7、再将撕好的鲌鱼放入锅中，放入新鲜辣椒、香葱等配料，出锅后涂上芝麻油即可。

手撕鲌鱼：夹一丝鱼肉放入口中，鱼的腊味和芝麻油的鲜麻融为一体，烟香浓郁，慢慢咀嚼，细细的鱼丝可以嚼好一阵，鱼肉十分有韧性和弹力，鱼丝通过喉咙，可以感觉到明显的滑腻和质地，还有辣辣的鲜香；吃过后，舌尖还留有咸咸辣辣，回味无穷，真正是口齿留香啊。

长沙千龙湖度假区交通指南图：

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