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• 文/图 徐伟辉

今年桂花鱼的市场行情有点特别，不管是桂花苗、晚桂还是早桂的价格都颇出乎很多人的预料，笔者总结了今年桂花鱼行情的四大特点，并剖析了背后的原因，同时对后期桂花鱼行情走势进行预判，以供参考

2016年对于桂花鱼（鳜鱼）养殖和桂花鱼苗场来说注定将是被铭记的一年，是惨淡的一年，同时也是淘汰、转型的一年。2016年桂花鱼的市场行情有点特别，不管是桂花苗、晚桂还是早桂的价格都颇出乎很多人的预料，甚至让不少业者措手不及，损失较大。笔者总结了今年桂花鱼行情的四大特点，并剖析了背后的原因，同时对后期桂花鱼行情走势进行了简单预判，以供参考。

2016不管是桂花苗、晚桂还是早桂的价格都出乎很多人的预料

一、2016桂花行情的四大特点

1、早桂苗价异常高

往年早桂养殖者一般在4月初放苗，少部分更早的在3月底放苗。往年早桂公分苗约0.2-0.3元/尾，4-5cm/尾规格的约0.3元/cm。今年由于早期天气低温原因，导致今年早桂放苗平均推迟了20天左右，多数在4月底和5月初才放早桂苗，早期的公分苗达到0.5-0.6元/尾，4-5cm/尾规格的达0.3元/cm。少部分更早者在4月中旬放苗，苗价达0.5元/cm，是2014年的2倍，2015年的3倍左右。

2016年4月中旬4-5公分桂花苗达0.5元/cm

2、中后期苗价异常低

虽然早桂苗价异常高，但整体来看，今年的桂花苗行情却很差，尤其中后期苗价低，从5月初到5月下旬，桂花苗价从0.3元/cm迅速跌至0.1-0.12元/cm，并以该价位维持了近3个月，期间偶有微升也不超过0.12-0.13元/cm，截至9月仍是0.12元/cm左右，甚至更低，徘徊在成本附近。而往年中后期5-9月苗价一般约0.13-0.14元/cm，因此，今年桂花苗场真正赚到钱的很少。

此外，今年桂花苗很难出售，随着信息传播的加快，现在桂花鱼养殖户对桂花苗种的认识更加充足，要求也越来越高，口碑不算好的桂花苗种场的苗更加难卖，就算非常便宜也没人买。

3、晚桂价格颇高

晚桂一般在8-9月放苗，次年1-8月上市，今年上市的晚桂价格呈一路走高趋势，中途偶有下降但又快速提升，在7月中、下旬达到高峰，升至48-50元/斤，同时40元/斤以上的价位保持了相当长一段时间。以广东为例，从2016年元旦开始到1月下旬期间，晚桂价格从25元/斤一直升至29-30元/斤，然后这个价钱一直维持到4月中旬，之后又大幅升价，4月20日订鱼34元/斤，5月初约37元/斤，6月为39-40元/斤，7月多数为40-48元/斤，8月42-46元/斤。2015年上市的晚桂价格虽也不错，在2015年7月中旬冲到过45-48元/斤，但高峰时间太短，整体来看多数时间在40元/斤范围内。

2014-2016年广东鳜鱼价格走势

表1  2014-2016年广东鳜鱼价格

此外，去年养殖晚桂的多数赚了大钱，不仅仅因为晚桂价格高，同时也因为饵料鱼便宜，如今年4月饵料鱼白鲢仅1.5-2元/斤，去年白鲢为2.2-2.8元/斤。（一般到4月白鲢价格比较便宜，性价比更高，所以多数人此时选择喂白鲢）。今年1-4月卖的晚桂成本多数在22-25元/斤，利润约5-12元/斤，平均盈利较去年高3-5元/斤；6-8月卖的晚桂成本一般在25-30元/斤，利润约10-20元/斤，平均盈利比去年多5-8元/斤。

4、早桂降价迅速、饵料鱼升价较快

一般早桂在每年8月上旬有少量上市，此后逐渐增多，8月底集中上市，价格也相应的呈降低趋势。以广东为例，今年的早桂也在8月上旬38元/斤和中旬35元/斤开始有少量上市，8月下旬开始增多，价格在30-32元/斤，但9月初开始价格下落非常迅速，9月上旬27-28元/斤，9月中旬24-26元一斤，9月下旬22-24元/斤，截至10月上旬多数在21-22元/斤，鱼价已创近几年来新低。去年9月底桂花鱼在25-27元/斤，今年同期为22-24元/斤，同比下降3-4元/斤。

同时，饵料鱼价格从6月下旬开始持续走高，从2.9元/斤迅速升到3.5元/斤，然后又持续升到4元/斤以上，最高峰达到4.4元/斤，整体价格比往年偏高很多，导致成本增加。去年麦鲮平均仅为2.8-3元/斤，而今年麦鲮平均3.8-4元/斤，而按5斤麦鲮耗鱼计算，今年早桂成本平均增加约5元/斤。去年9月下旬上市的早桂平均成本18-20元/斤，利润约7元/斤；今年9月下旬上市的早桂成本23-25元/斤，平均亏2元/斤。

早桂截至2016年10月上旬多数在21-22元/斤

尤其令人可惜的是，今年8月底时，很多人的早桂鱼规格还不是很大，因此想等到规格够大、产量上来再卖，但没想到跌价迅速，规格大了，价格跌了之后又不甘心，赌后期行情会稍微好转，导致一拖再拖，由赚钱变成亏钱，今年这样的人不在少数。要深知，对于早桂来讲，“早卖鱼”是第一位的，其他只是其次。

二、行情异常的原因剖析

为什么今年市场早桂苗价异常高、后期苗价异常低、晚桂价格颇高、早桂降价迅速？究其原因，主要有3点：

（1）养殖量增加。去年养的晚桂今年上市行情好，加上其他很多行业不景气，很多桂花鱼养殖新手和热钱进入桂花鱼养殖当中，导致2016年爆发桂花鱼的养殖热潮。按广东来看，大约比2015年增加了50%的养殖量，同时存活率较往年高，其他各省份整体也是有增无减。

（2）存活率升高。今年的天气对于桂花鱼来说比较好，整体阴雨天气持续不长，桂花鱼发病少，成活率高，该优势在广东省外的其他省份如江苏、湖北、湖南尤其明显。如每年江苏的6月中旬到7月中旬都要经历梅雨季节，如果池塘增氧能力不足，加上持续阴雨天，会导致池塘长期处于亚缺氧状态，鱼病暴发率很高，往年一般死亡率高达50%-80%，但今年死亡率才20%-30%。一直到9月中旬才开始有部分问题出现，预计江苏整体死亡率30%-40%，相当于整体存活率增加一倍，桂花鱼存塘量大增。

另外，今年桂花鱼的病毒病暴发率比往年低，在9月中下旬才开始有部分暴发，一方面原因是天气，另一方面还归功于苗种。对于苗种，越来越多的人意识到质量的重要性，选择苗种不再单纯看价格，今年很多桂花苗场的苗便宜都很难卖，而部分苗场的苗价高却一样好卖，这是好的预兆，同时也必将成为未来的趋势，无抗生态育苗和养殖将会越来越被认可。

生态培育桂花苗

（3）养殖管理水平提高和模式的改变。每个养殖品种最后都会进入拼技术、拼养殖成本的时期，最后多数是养殖技术好的、成本低的赚钱，技术差点成本高的不赚钱甚至亏本，尤其是随着互联网的发展，沟通更加便捷，很多桂花鱼养殖者可以通过微信、网络交流学习，提高自己的养殖技术和管理水平，减少很多不必要的失误和损失，提高养殖成功率。虽然这也许不是技术提升的主要原因，但通过互联网学到科学养殖技术的人确实不在少数，这种促力还将持续产生更大的影响力。目前广东省是桂花鱼养殖的主力军，但笔者预计，广东省外的桂花鱼养殖有成本优势，目前差的就是技术，如果技术成熟，未来桂花鱼很可能将会是他们的天下。另外，未来工厂化养殖桂花鱼模式的兴起以及桂花鱼饲料的逐渐成熟，都会导致养殖量增大，同时养殖成本低，也就会拉低桂花鱼的价格。

2016年桂花鱼养殖量增加、养殖管理者水平提高、存活率升高

以上原因导致今年桂花鱼存塘量达到空前的高峰，从而价格降低，同时导致饵料鱼价格高涨，桂花鱼成本升高。另外因为苗种的存活率高导致整体苗种的需求量不高，苗种价钱便宜，往年广东省外还有很多补投桂花苗的现象，但今年很少。

三、后期市场行情预测

对于桂花鱼行情其实有很多参考点，大家可以根据市场动态自行分析，桂花鱼行情差一般从以下四点可看出：第一，看桂花苗的价格，一般桂花苗的价格贵，桂花鱼行情就差；第二，饵料鱼价格高，桂花鱼行情会差；第三，天气好，病害少，桂花鱼成活率高，那么桂花鱼养殖行情也差；第四，上一年桂花鱼行情好，今年行情一般会变差，反之亦然。笔者以广东为例，对后期行情进行简单预测，仅供参考。

（1）从目前开始截至元旦，预计桂花鱼在20-22元/斤，养殖成本在23-24元/斤，11-12月广东省外的桂花鱼集中上市，将进一步拉低价格，这也是每年桂花鱼价格最低的时间段。

（2）受春节的影响，每年桂花鱼行情一般在春节左右会提升2-3元/斤，但因为今年元旦前价格不高，预计会有不少桂花鱼养殖户等到春节再卖，导致彼时存塘量也不小，价格估计不会上升很多，预计2017年4月之前在22-24元/斤。同时，今年广东省外可能会有很多的桂花鱼等到来年4-7月再卖，预计6-7月之前价格都不会很理想，估计此期间最高峰38-40元/斤，多数在30-35元/斤。

（3）预计晚桂行情在明年7-8月才会比较好转，但肯定也不会有今年同期这么好的行情，除非出现大的气候灾害或病害影响，当然这需要很多失败的养殖户买单，不是我们希望的。此外，明年的早桂行情应该很可能会好转。

总体来说，桂花鱼养殖不再会是暴利行业了，正如前文所说桂花鱼养殖已进入拼技术、拼成本的时代了。广东省外的桂花鱼养殖出路在于高密度、强增氧，利用塘租便宜的红利自配饵料鱼；广东省内桂花鱼养殖出路在于工厂化和喂饲料或冰鲜养殖桂花鱼（但笔者并不提倡投喂饲料养殖桂花鱼的模式，具体将在下一篇文章中进行分析，敬请期待）。

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