经常有朋友问到，鱼胶就是干鱼鳔吗？鱼胶和花胶有什么区别？下面为你一一解答。

1

鱼鳔=鱼胶？

不是的，不是所有的鱼鳔都可以制作成鱼胶的，只有石首鱼类和鳗鱼类等寥寥数种鱼的鱼鳔可以做成鱼胶，而且要比较厚实的鱼鳔才可以做成鱼胶。

那么把这类鱼鳔晒干就已经是鱼胶了吗？

错了，捕捞上的鱼要由有多年取鳔经验的人才能取出完整的鱼胶，并且只能人工放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣，挖去胶内的血红衣筋，洗净；再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上（这种单根的叫条胶）。

或者把鲜鱼胶放在鱼胶凳上，贴着鱼胶布拉粘盛开起，加工成宽10厘米许、米余长的胶带（这种叫长胶），然后充分晒干才是我们看到的鱼胶。

鱼胶制干的时候会慢慢变黄，随着存放年限的增加，会变得越来越黄，最后能变得跟老玉一样的暗金黄。

鱼胶存放的过程中，营养会发生变化，存放的过程其实就是一个营养沉淀的过程，能演变出一些对人体非常有益但是正常的新鲜食物是不含有的罕见物质，实际上很多滋补品越放越贵就是这个原因。

2

鱼胶=花胶？

是的，鱼胶又名花胶、鱼肚，都是指同一种东西， 像我们一直都是叫花胶，鱼胶的使用范围比较广，也是比较专业化的词语。

香港人就很少人叫鱼胶，都是叫花胶的，广州叫鱼肚的比较多，所以，一个地方一个名字叫法不同而已。

吃鱼胶的搭配

鱼胶最好的食用方法就是单独炖煮，单独食用。不过以身边的大量实例，发现花胶的食用方法其实也因人而异。

一般来说，儿童和老人，适合用米粥配合鱼胶。

青年人适合最简单的冰糖鱼胶，或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。

            

燕窝与健康       海参健康百科     藏红花大讲堂

            

雪蛤大讲堂       红枣枸杞百科     鱼胶产业资讯

            

燕窝供应商       鱼胶健康百科     全球燕窝资讯

           

鹿茸大讲堂       花式燕窝食谱     桃胶皂角米

          

蜂蜜大讲堂       溯源燕窝知识     西洋参高丽参

         

灵芝大讲坛          雪燕百科         辣木籽百科

羊肚菌知识