有同学说，怎么都是西式的呀。因为西式菜肴快手又美味且易上手啊。

       可是，对我们的胃来说，中式也许更适合，对不对？

       于是，我就给大家写一篇Jimmy同学最爱的 鲍鱼红烧肉 吧。

 

用材：

1、五花肉             500g

2、小鲍鱼             200g

3、调料：

   茴香、桂皮、花椒、香叶   均适量

   生姜               一块

   干辣椒           若干

   料酒               100g

   老抽               一勺

   黄冰糖           100g

   柠檬              半个

 

做法：

1、 五花肉洗净切块，然后冷锅冷水冷肉焯水去浮沫后晾干置一边待用。

2、 小鲍鱼洗净后很快地热水焯一下，在鲍鱼背部划菱形格，放置待用。

3、 顺序将沥干后的五花肉放入铸铁锅内，同时放入各种调料，倒入料酒、老抽，铺上碎黄冰糖。

4、 中火烧开后转小火，炖大约一小时不到，

放入准备好的小鲍鱼。继续小火炖制15-20分钟左右。

5、 收汁，出锅。

 

小贴士：

1、 关于调料分量，其实随意即可。但一般建议老抽和冰糖的比例为1：1.5以上。

2、 如果用普通锅，可以先热锅热油入冰糖炒成糖色后再入肉加各种调料。

3、 新鲜柠檬块不加也无妨，因为已经放了料酒。其作用同样是去腥并使肉更酥烂入味。

 

推荐理由：

    临近圣诞，Jimmy同学放假回国，心心念地想吃鲍鱼红烧肉。于是，上周趁周末阳光灿烂，特地备齐食材，一解他相思之苦。其实，对于这道菜最初的接触，是在杭城某一五星级酒店的中餐厅，惊为珍馐。回家后自行摸索，在红烧肉基本做法上进行了改良，没想到竟然成为了我的“红烧肉”系列中最受欢迎的一味。五花肉肥而不腻，鲍鱼鲜嫩多汁。海鲜和肉味完美结合。