“

甲鱼（AmydaSincnsis），鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、王八，是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。

”

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药，近年来，随着人们对美味、健康的的追求，甲鱼已经被越来越多的人们所认知，但是我们应该怎么挑选甲鱼呢？什么样的甲鱼才是好甲鱼？

甲鱼的挑选方式

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

看其外形及动作，若外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，背甲肋骨模糊，裙边厚而上翘，腹甲有光泽，且动作敏捷，即为优等甲鱼。

把甲鱼翻转，将其背朝下仰放在干地上，若甲鱼能头、腿配合，很快翻过身来，并能迅速逃跑，行动灵活，即为优等甲鱼。若甲鱼头、腿配合不好，翻转缓慢或十分吃力，逃跑时行动迟钝，则为劣等甲鱼。 

用一硬竹筷刺激甲鱼，让它将竹筷咬住，再拉长甲鱼颈，然后用另一只手摸其颈部，如有针样硬物，即为钩钓的甲鱼。这类甲鱼不宜长时间存放和运输，更不适宜养殖。

温室甲鱼

市场经济的产物，通过水温控制、饲料投喂、水质调控、病害控制等人工技术手段促使甲鱼快速成长，一般8-10个月即可上市销售。

生态（外溏）甲鱼

一种模拟野生甲鱼的生存环境，低密度投放，喂食鲜活鱼虾，螺类的创新养殖方式，生态（外溏）甲鱼至少3年才能达到上市标准。

野生甲鱼

纯野外生长，自己捕食，自然生长，同年份野生甲鱼小很多，目前商场上纯野生甲鱼基本绝迹，真的是可遇而不可求。

温室甲鱼不经常划动，爪子短小而且颜色发白；外塘甲鱼经常划动，爪子较尖颜色发黄，野生甲鱼的爪子就更尖了；

温室甲鱼的裙边较薄，易垂；外塘甲鱼则较厚，不易垂落，野生的胶质最多，最为平坦；

越是好的甲鱼，烧出的油越显黄色，野生甲鱼的油是蜡黄色，而温室甲鱼的油是白色的。