1.自我介绍

澳洲淡水龙虾（Cherax quadricarinatus），学名为四脊光壳南鳌虾，又名红螯螯虾，原产澳大利亚，外形酷似海中龙虾，是世界上最名贵的淡水经济虾种之一。该虾体色褐绿，成熟雄虾的螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，美丽好看，故又被誉为红螯螯虾。

2.营养价值

• 从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

• 龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

• 龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

• 从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

  
  

3.鱼文化的澳龙有何不一样？

• 相比海水龙虾：个头很小，胆固醇含量极低，肉质更松软。

• 肉质饱满,韧性十足，味道鲜美。

• Ÿ香甜，富含低脂肪、高蛋白和人类必需的钙及多种氨基酸。

• 外壳较薄，出肉率高达70%，虾膏甜美。

• Ÿ生长环境水源通过总公司生态科技几乎达到饮用水标准。

  
  

4.推荐食谱

清蒸澳洲龙虾

主料：澳洲淡水龙虾1只

调料：葱花、盐、鲍鱼汁、海鲜、酱油

1. 活龙虾用刷子小心洗净

2. 锅放适量水加盐煮沸，将龙虾头部放入，等不挣扎后再把尾部放入

3. 20分钟后，龙虾全身熟透，即可捞出

4. 稍凉后用刀从龙虾头部延背部切开，小心将壳拨至两边

5. 酱汁调配：1勺鲍汁、海鲜酱油15ML调匀，上面洒葱花

【鱼文化温馨提示】

龙虾适合人群：

老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

1） 适宜肾虚、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；

2） 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

小龙虾的食用禁忌

龙虾食物相克：

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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