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【中心优品秘制】龙利鱼小馄饨

2021-01-10 19:29:06

优质海洋鱼类

作为优质海洋鱼类,龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,特别适在写字间里成天面对电脑的上班族,这就是为什么说它是护眼法宝的原因。

无论是大江南北,长城内外,西部边陲还是东部沿海,馄饨都是大家最喜爱的食物之一,各地的馄饨不但形式千差万别,就连名称也各不相同,华北江南一带,名称就叫馄饨,入川之后名字变成抄手,大约是因为巴蜀一带的馄饨就像一个人把双手抄在袖子里。比较别出心裁的是广东人的叫法:云吞。

还有一段非常有意思的典故,馄饨源于北方,所以广东一带相当长的时间内就是沿用馄饨这个叫法,到了清末,广东四大名状之一的何淡如写了一副非常有名的对联:

有酒何妨邀月饮,无钱那得食云吞!



小馄饨的包法有很多种,,然后用掌心或者虎口一捏,几乎所有的店家都这样做,因为这种方法最为快捷省时,适合商业经营。家庭制作就有不小的难度,这轻轻一捏其实蕴含了多年的训练和经验:捏得太紧,馄饨皮变成一坨,口感生硬,捏得力道不够,馄饨下锅后就会散开。

包好的馄饨就是这个样子,四个角的面皮看上去是张开的,实际靠近馅料的部分已经被手指压紧,下锅之后绝对不会散开,馅料部分也不会进水,而且馄饨皮最厚的地方也不过两层,口感爽滑轻盈。



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