【疑问】中国人吃寿司为什么只点三文鱼?

发表于 讨论求助 2020-12-01 10:07:41

三文鱼寿司是很受中国人欢迎的寿司种类,甚至有不少中国人到日本的回转寿司店也只点三文鱼。而在日本,三文鱼作为寿司材料及刺身普及开来,其实也是近些年的事情。日本网站“DIAMOND ONLINE”近日介绍了中国人非常喜欢三文鱼的原因。


三文鱼在日本也很有人气,但生吃开始普及却是最近的事情

 

近年来,在日本,三文鱼的存在感正在逐步提升。

日本人非常喜欢吃刺身、寿司等生食,但令人意外的是,由于寄生虫(异尖线虫)的问题,日本之前并没有生吃三文鱼的习惯。


直到今天,日本部分高档寿司店仍然不提供三文鱼。上世纪80年代中期以后,“大西洋三文鱼”开始从挪威、加拿大等海外地区进口到日本。这种三文鱼通过养殖技术解决了寄生虫问题,这才使得三文鱼作为寿司材料摆上日本人的餐桌。后来,在泡沫经济时期,随着“加州寿司卷”等源自国外的“日本料理”的普及,三文鱼作为一种寿司材料得到了人们的广泛认可。

 

三文鱼在中国极有人气,主要原因是日本料理的流行

 

三文鱼在世界上都很受欢迎,尤其在中国。究其原因,大概是因为包括寿司在内的日本料理在中国日渐流行开来。中国人本来没有吃生鱼的习惯,因此,不像日本人那样对鱼肉的鲜度有苛刻的需求。上世纪90年代后期开始,随着中国经济增长,日本料理店也作为高档菜的代名词出现在中国的许多城市。

 

三文鱼因性价比突出而受到欢迎


在中国,三文鱼因性价比高、味道鲜美、好搭配这三个主要原因而受到欢迎。


(1)性价比

在中国流通的鱼类当中,三文鱼的价格称不上便宜。但另一方面,在中国,可生食的鱼类的价格都比较高,因而能够稳定供给的三文鱼就显得性价比非常优异。


(2)味道

从世界趋势来看,与清淡的白肉鱼相比,人们更倾向于三文鱼这种富含脂肪的鱼。三文鱼可以说全身都是鱼腩,富含脂肪的人工养殖三文鱼也非常符合现代人的口味。


(3)好搭配

随着餐饮的西洋化,三文鱼与蛋黄酱、橄榄油、芝士等欧式调味品都能搭配在一起食用。除日本的寿司外,中国菜中对三文鱼的使用也在不断增加。

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