“吃货”这个词，不算是网络创造的词汇，但是得益于网络的传播，被推广开。“货”这个词，在形容人的时候，其实是贬义的，但是由于用的多了，词性也发生了变化，不少人以“吃货”自居并以此为荣。![]()
吃货一般会以美食作为旅行目的地的坐标，做攻略的时候，当地的著名餐厅的优先等级一定排在热门景点之前。根据生活轨迹和经济能力的不同，觅食的半径也从生活的城市，延展到地球的任意角落。我的人生目标就是成为梁朝伟那样的人，只不过，同样去伦敦，梁朝伟喂了鸽子，我们吃了“鸭”！
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▲世界闻名的“The Fat Duck“ 肥鸭餐厅
如果你对一家法式餐厅经营者会选择的餐厅感兴趣，或者近期打算去一些不错的餐厅觅食，可以点传送门，看看我的寻味之旅
寻味之旅——上海
寻味之旅——澳门
寻味之旅——香港
如果你吃到的不单是食材和味道，不管是米其林的顶级料理还是街边小摊，如果都能吃出个所以然，都能吃出厨师对于食物的情感和理解，都能吃出这道菜发源地的风土人情，那么恭喜，你已经是一个专业级“吃货”！所以，吃，是了解一个地方物产、风土人情、当地人生活方式的最快途径！
吃着吃着吃着，有些人就不甘于做一个平凡的“吃货”，而且想要分享自己对于美食的理解和热爱。冒着巨大的风险，投入所有的财力和精力，想要把自己的寻味之旅分享给更多人！遂，我开了一家餐厅，成为了“职业吃货”。这家法式料理叫做“洽”。
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▲位于三坊七巷营房里的洽CUT法式餐厅
选择做一个“职业吃货”之后，就要考虑，开一家什么类型的餐厅。最后选择法餐的原因是，对于“美”和“味”的理解，最符合自己的喜好。虽然对于国人来说，西餐的需求，形式和仪式感远远大于内容。牛排再好吃，菜色再精美，也不如水煮鱼、泡椒田鸡、烤串儿来的简单直接诱惑大。但是我还是选择了开一家法式餐厅，来分享我认为美好的事物。
餐厅的Solgan,“选材为精，料理为美”，表达了通过食物，传递“精致生活”的理念。相信我，如果你对这个美好的世界，和精致生活的追求，会转化成强大的原动力，从而提高你的经济条件，嘿嘿嘿！
法式料理之所以广为人知，主要是源于用餐的流程极具仪式感，餐具各种复杂，而且摆盘精美绝伦。但是现代法餐的魅力来自于更宽泛的食材选取，更精细的处理，更有趣的呈现形式和搭配。而烹饪的方式，和基础酱汁，自厨神“艾斯考菲尔的食谱”问世后的近百年来，从来没有改变过！ ![]()
其实法餐在很久以前，也是重口味，而且口味重到匪夷所思。而现代法餐，很讲求食物本身的风味，用食材之间的搭配，来创造出更佳丰富有趣的风味，而尽可能的少调味。
举个例子，北海道的贝柱切薄片，通过柠檬汁的酸，来提升海鲜的鲜甜，而加上鱼子酱，带来咸味和可以接受的腥，更有“海”的气息，生蚝做的慕斯作为搭配，增加一些细腻的口感。搭配一些些西柚，额外的爆汁小果肉，和西柚特有的苦味，让风味的层次更佳有趣。所有的风味，都来自于食材本身。
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▲北海道贝柱刺身
另外一道菜，大比目鱼，用喷枪炙烤的鱼皮，香脆诱人，鱼肉鲜嫩可口，搭配海鲜清汤煮过的萝卜，海鲜的鲜味和不可避免的腥味，让萝卜吃起来有点像，羊肉汤煮出来的味道，听起来很奇怪，但是吃起来会有新鲜的体验，搭配鱼羊鲜的味道，我们给这道海鲜搭配了一个带有一些辛辣香气的酱汁，用青咖喱和青椒做了一个特别的酱汁。
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▲炙烤比目鱼配翡翠奶油汁、豌豆苗、萝卜
除了味道上的融合，还有口感上的搭配，墨鱼汁洋葱配的温泉蛋，一定要搭配一些杏仁片和烤过的面包，然软滑的鸡蛋中有一些香脆的口感融合，更有层次感。如果一道菜过于单调，就没有生命力！
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▲墨鱼汁烩洋葱配菠菜、温泉蛋、黄油面包和炒蘑菇
对于现代法餐而言，价格的高昂，并不完全是因为食材的稀有。能把很常见很普通的食材，通过另一种方式呈现出来，是一件有趣的事。所以，现代法餐，其实是感受一家餐厅的风格和主厨的巧思
洽法式餐厅，是一个“职业吃货”的最终形态。希望洽法式餐厅可以给福州的西餐，带来生命力，让更多吃货不用千里寻美食，在福州就可以吃到高水准的法式料理。希望“洽法式餐厅”，可以刷新你对西餐的认知，或者打开美食新世界的一扇窗！
洽CUT法式料理
福利时间
12月23日-12月26日
给【玩味plus】后台发送暗号
【洽】
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价值499元的超大福利等你来领！
ps听说在下方留言中奖几率更高噢
▲每个微信号最多只能发送3次口令，超出次数默认无效。请根据后台回复提示，完成任务获取优惠福利。
优惠福利中奖名单公布：12月26日17:00后回复关键词【洽】即可查询。
选材为精，料理为美
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地址：营房里6-10号
电话：0591-87660248
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