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>主料：石斑鱼600克
>配料：姜粒5克，蒜粒5克，红小米椒沫5克，葱花3克
>辅料：老抽3克，盐3克，味精3克，胡椒粉3克，陈醋3克，白糖3克。
>制作方法：
1.石斑鱼洗净后打上花刀，放盐腌制5个小时。
2.将腌制好的石斑鱼用菜油煎至两面金黄。
3.加入陈醋，姜粒，蒜粒，红小米椒沫及调味料烹制。
4.最后放水收汁，加入葱花即可。
>特点：色泽光亮，香辣回味。
>价格：58/份
>大师点评：鲜香咸辣，口味浓厚，建议腌制的时间长一些，鱼肉切成瓣状则更易入味。
备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
餐饮企业：大碗厨
制作人：易杰
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来源：《湘菜》杂志｜编辑：微报小Y拒绝一切未经授权的转载，请尊重原创
>>菜品品鉴
要求：
详细的菜品制作所需原料、配料、调料，必须精化到以克为单位。
详细的菜品制作方法，需步骤紧凑，流程清晰。
详细的菜品特点、制作时所需的注意事项。
>>创意菜
要求：
样式新颖，手法独到，有强烈的视觉冲击感，视之即能领略出菜品艺术。
围绕菜品撰写鲜明生动的菜品寓意。
注：以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登，无需费用。
请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片
以图文形式投稿至邮箱674559193@qq.com（投稿请备注制作人姓名、制作单位、联系方式）
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入群交流加湘菜人微小妹微信：xiangcairen
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