体延长而纤细，侧扁。头较长，背面平坦，。体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。

烹调方式：椒盐，清蒸，茄汁，红烧，香煎

秋刀鱼+枣（鲜）：令人腰腹作痛

身体长形，后部侧扁，背鳍与胸鳍暗橄榄色。臀鳍与腹鳍灰色。

烹调方式：红烧，香煎

体侧上半部紫褐色，下半部银白色；背鳍褐色，软条部中间有一银白带；尾鳍黑色；臀鳍无色；腹鳍和胸鳍无色。口腔白色。鳃腔黑色。鳃盖青紫色。

烹调方式：以红烧、清炖为主

体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形。

特别提示：鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

烹调方式：酱香、青椒、酱爆、甜辣、铁板

体呈长圆筒形，尾部侧扁。头尖，眼椭圆形。体黄褐色， 大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。

烹调方式：红烧、烤、清蒸、日式烤

鳗鱼忌与醋、白果同食

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，鳞片十分粗糙,下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

烹调方式：清蒸、红烧、盐煎、干烧

体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色。

烹调方式：红烧、清蒸、香煎、孜然烤鱼、酱焖鲳鱼、酱焖

鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
腹中鱼籽有毒，能导致腹泻。

体粗壮微扁，呈纺锤形，头大、前端细尖似圆锥形，体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。尾鳍深叉形；胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。

烹调方式：红烧、清蒸、腌制之外，由于鲭鱼鱼肉中的骨刺比较少，所以还可以加工制成鱼丸、鱼条、鱼排、鱼香肠等食物，所以大家可以根据自己的需求进行选择合适的吃法。

不过需要知道的是，鲭鱼一定要吃比较新鲜的，这是因为如果鲭鱼死亡的时间超过两天的话，其体内就会产生很多的组织胺，这种物质会引起食物中毒，出现上半身潮红、心悸、头痛、荨麻疹等不适症状。

身体似长舌形，非常平扁，尾端呈尖形，加上身体四周细短的鳍条，使得舌鳎看来如变形虫。

烹调方式：红烧、干煎、酱烧、清蒸

吃鳎目鱼时不宜畅饮啤酒，会导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。

体较侧扁，呈长椭圆形，它的头部与马面相象（我们泰兴市场上的剥皮鱼都去掉了头，真想拍张图片给你看看呢！）

烹调方式：焦香烤鱼,豆瓣酱焖,红烧,砂锅粥,孜然烤剥皮鱼,酥炸,煎剥,素煎,椒盐。

呵呵！孜然烤剥皮鱼我一顿可以干掉一两斤吧......

体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅。多宝鱼近似圆形；有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩。

烹调方式：清蒸、清炖

多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

空腹不能吃多宝鱼，否则会导致“痛风”

体侧扁延长，呈金黄色。

烹调方式：炖豆腐，清蒸，香煎，糖醋

黄鱼是属于发物的，对于过敏体质啊或者是一些疾病的人群来说会加重病情，对健康不利。

体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细。

烹调方式：干炸、清蒸、炖、干锅、香煎

体细长，柔软无鳞，全身透明。

市面上部分银鱼为保鲜和保色用硫磺熏蒸，静置后呈土黄色，应注意不要购买。

烹调方式：银鱼无论煎、炒、蒸、煮，都是非常的美味。

体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。

烹调方式：香煎、剁椒、清蒸、红烧

肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。

三文鱼含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。  其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

烹调方式：既可直接生食，又能烹制菜肴

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　1、看鱼眼：眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有淤血、眼角膜起皱、眼珠不突出。

　　2、摸鱼身：新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，表面有透明粘液，鳞片紧实有光泽且与鱼体贴附紧密，鱼肚不破。

　　3、闻鱼鳃：掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；若鳃已鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭，说明鱼已经死很久了。

　　4、看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　5、压鱼肉：新鲜鱼鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；不新鲜的鱼肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，手指甚至可将鱼肉刺穿。

　　6、闻味道：鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

拉滑条来裁判

深海鱼的口感和淡水鱼不是一个级别，因为深海压强大，使得深海鱼练就一身结实的肌肉，咬起来口感爽滑细嫩，而且体内都是一些大刺几乎没小刺。

高盐环境下深海鱼体内寄生虫很少，可以做成生鱼片，吃到最新鲜的肉质，而且淡水鱼不可以做生鱼片，淡水鱼体内都有寄生虫，用淡水鱼做生鱼片容易得肝吸虫，吓死宝宝了......

抛开营养、口感问题不谈，现在最关心的还是健康问题

个人认为深海鱼相比淡水鱼就健康些，生活环境没有被人类大肆污染过，也没有传说中的喂XX药呀什么的！

注重养生，建议多吃深海鱼。