鹿茸的保健作用非常强，是良好的健身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能的作用，对全身虚弱、久病之后的患者，有较好的保健作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡，从而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。鹿茸是滋补极品，但是并不是所有人都适合受补，这样的人群都不适合食用：
1、健康的小孩不能随便吃。
2、内热炽盛，小便黄赤，大便秘结，常流鼻血或牙龈出血的人。
3、阴虚内热，常见手脚心热，夜间盗汗，口舌干燥的人。
4、肝阳上亢，多有头晕目眩，头重脚轻，急躁易怒等表现的人。
5、有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易动怒而肝火旺的人。
6、正逢伤风感冒，头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。
7、经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，血热的人。
鹿茸的食用方法有很多种，最常见的几种方法有：
将鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段时间后，根据需要，加入其他药材一起浸泡，泡酒的鹿茸一定要用生姜片，这样的药酒更有效果。
食疗是保健强身的一大方法，在南方地区，鹿茸和其他药材加入鸡、鸭、鹅或者猪肉等，用慢火细炖，饮其汤水，同样有很强的滋补作用。不仅是熬汤，鹿茸还可以粉碎成粉，加入其他的菜式中。
将鹿茸磨成细粉，在晚上睡觉之前，用酒或者盐开水送服茸粉，同样有很好的效果。
鹿茸虽好，但买到假货就不划算了，这里告诉大家一些挑选鹿茸的好方法：
第一，注意鹿茸片表面的质地，质地细腻，没有小孔的为血片。
第二，看周围茸毛的毛色，青色的是马鹿茸，而非花鹿茸血片。
第三，看鹿茸片的大小，切切记住小的才是上等血片。
知道了这些，大家就可以根据自己的需要去市场上购买鹿茸了，但要切记！！鹿茸有益也不是吃的越多越好，一定要适量食用！