这两天

全苏州的吃货都因为一个消息

而精神振奋

太湖开捕了！

从9月开始

我们又可以吃到最新鲜的太湖湖鲜了

说到太湖湖鲜

大家肯定想到著名的“太湖三白”

今天小五哥要跟大家介绍的是

“太湖三宝”之一的梅鲚鱼

是太湖里一种珍贵的鱼类

这种外形与刀鱼类似的袖珍小鱼

就是梅鲚鱼

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体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼，是太湖名贵的鱼类品种。

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今年太湖刚开捕

梅鲚鱼产量明显增加

真是一个好兆头

梅鲚鱼肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质，特别是它的软骨和鱼卵，含有大量的钙质，是人脑和骨髓的滋补佳品，不仅细嫩鲜美，而且营养丰富，含有人体所需要的各种元素，被视为席上珍品，尤其适合青少年。

梅鲚鱼在明朝就作为“贡品”献给朝廷，在《万历野获编》中就有这样的记载：“从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万斤。”故又称“贡鱼”。

曾经风靡吃货圈的刀鱼馄饨

很有可能就是梅鲚鱼冒充的哦

那么 这袖珍小鱼应该怎么吃呢？

香煎鲚鱼

食材:鲚鱼500克，酱油2大茶匙，糖l/2大茶匙，酒2大茶匙香油、胡椒粉各少许，生粉适量。    

做法:        

(1)将鲚鱼切薄片，加酱油、酒、糖、胡椒粉腌3~4小时。        

(2)把腌入味的鲚鱼均匀抹上生粉。        

(3)烧热油锅，放入鲚鱼，把两面煎至金黄色即可

当地的渔民也会把梅鲚鱼晒干

存储起来外销

嫌刀鱼太贵的吃货们

可以来太湖边尝尝梅鲚鱼哦

味道一样鲜美

来源：吴中报道