原料:
鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻,洗净沥水备用;
葱1根洗净切丝,姜一小块5克切丝;
橄榄油或其他素油2茶匙,生抽酱油1.5大匙,
开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙
做法:
1. 鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水;
2. 置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟,熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片;
3. 请客时可将鱼片换到干净盘子里,小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香姜丝捞出放到蒸好的鱼上;
4. 原锅留油熄火后,依次放入剩余3种料拌匀成汁;
5. 将葱丝铺到蒸好的鱼片,趁热浇上酱汁即可。
功效:鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,被人称之为“液体黄金”,富含维生素A、维生素D,鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用,其中清蒸鳕鱼清淡爽口,还有活血止痛的功效。