【江夏美食】黄颡鱼,能益脾胃,利尿消肿......

发表于 讨论求助 2019-05-22 10:59:13

  1. 黄颡鱼的形态特性:


黄颡鱼鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨,广布于中国东部各大水系。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123 一143mm,杂食,主食底栖无脊椎动物,食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4 一5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代 的习性。在生殖时期, 雄鱼有筑巢习性。


2.黄颡鱼的营养价值:

性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿, 即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。



3.黄颡鱼的烹饪技巧:


红烧黄颡鱼

原料:黄颡鱼、油、盐、尖椒、老抽、生抽、醋、料酒、葱、姜、蒜头、糖。 


步驟:

准备好黄颡鱼和蒜姜,在热锅凉油内下锅煎炸,直至鱼双面金黄后加入盐、料酒、姜、蒜、尖椒和老抽,然后加入水和 糖进行焖烧,待水收干至一半时加入生抽和醋再至水干即可。(水产服务中心提供)

【编辑:芳草】

来源:《江夏美食》书刊

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