海鲜是极有魄力的食材，

带着海的傲然，散发撩人的气息，

让蹩脚的烹饪变的简单，只需白灼或清煮或清蒸，

摆在眼前的就是一道道沁人心脾的美味，

安抚着五脏庙内蠢蠢欲动的馋虫，

让人“衣带渐紧终不悔”！

京都多春雨，回首多春光。

公子多春情，绿草多春芳。

八载多春伤，橙子多春鱼。

早在古代，多春鱼就成为人们喜爱的下酒菜，还因为名字颇有寓意而入诗了。

如果我告诉你，多春鱼的名字只是个美丽的误会呢？

其实，这里的“多春”源自“多膥”，“膥[cūn]”在广东客家话中有蛋和卵的意思，所以“多膥鱼”原意指的就是肚子里有很多很多鱼籽的一种鱼，久而久之便叫成了多春鱼。

多春鱼一直倍受消费者欢迎，这是有原因的！

多春鱼富含矿物质、微量元素、蛋白质，以及丰富的钙质，能维持皮肤健康，起到养颜护肤的作用；还具有清肝去火、明目的功效，非常适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者、老人食用。

烹熟的多春鱼带着大海的鲜香，拥有无法抵挡的诱惑。特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在齿间爆裂的感觉，真是美味极了！

多春鱼鳞片细小，可以忽略不计，无需破肚子。这使得多春鱼烹饪起来再简单不过了，只需在鱼头和鱼身连接处切一刀，然后，拉出鱼鳃和鱼肠，就算清理完毕。多春鱼最适合烧烤和煎炸，因为个头小，鱼骨高温后变得酥脆，可以直接和鱼肉一起吃下，既营养丰富，又省了吐刺之苦。

除了煎炸烧烤，剥离出来的多春鱼籽（Masago）也深受人们喜爱，国内称之为“蟹籽”，常常用来替代飞鱼籽（Tobiko）放在加州卷或是拌饭里，也可以染成多种颜色。