据德安县志记载，从古至今，德安流传着农历六月六吃新的习俗。农历六月的第一个卯日为“吃新日”，一般这时农村稻熟在望，豆角、辣椒等家常蔬菜上市。旧俗这天每家都用细米磨成粉，发酵做出发糕吃，有丰收发家之意。现在成了德安县城居民早餐的常见食品。

       相传晋代陶渊明一天醉后在灵龟醉石上休息，醒来后发现醉石河边有条白鳗，差人把白鳗网上岸来。此时恰逢好友颜延之等人来访，他让夫人用酒糟煮白鳗招待客人。酒过三巡，陶渊明望着院外遍野桃花，激发出灵感写下千古名作《桃花源记》。后人把这道菜取名为“五柳醉鳗。，吃上这道菜，赞不绝口。制法：将河鳗从背部开切成5厘米长的段，放入少许盐腌制10分钟，拍上干淀粉放入油中炸出金黄捞起，用红酒、火腿汁、蚝油、精盐浇汁入味，摆在芦笋上即成。

       相传宋朝德安敷里畈王村王阮高中进士，家里大宴宾客，制作了一道象征吉祥宝贵的鱼菜，深受宾客赞赏。至今德安凡喜宴都点这道名菜，风经历史沧桑，配料也与时俱进。制法：将鳜鱼一半打花刀十字形，拍上干粉放在油中炸出黄金争捞出，将头尾立起来浇上糖醋汁，将另外一半切成鱼丁拍上干粉与黄瓜、红萝卜一起滑炒后，装入蛋塔内，旁边放上芦笋，在桂鱼上浇上沙拉酱即成。

       传说是江州义门陈氏的家庭主妇发明的养生汤。当时义门陈有人口三千，为了照顾身体虚弱的老人，当时的家庭主妇尝试用花生米炖心肺汤给这些老人喝，没想到，一部分身体虚弱的老人，体力逐渐恢复，就这样流传至今。养生心肺汤是瓦罐菜系列，具有一定的补心养肺功效，很适合老年人食用。主料：猪心肺一副 ，花生米、童子骨。调料辅料：党参、盐、味精等。

       相传明末陈友谅与朱元璋大战鄱阳湖时，战祸连年，双方都有停战言和之意。一日，陈友谅邀请朱元璋在望夫山(聂桥镇境内)商谈停战事宜，席间上了一道菜“煎封野生鲶鱼”。因朱元璋长相较为丑陋，陈友谅有意奚落他，随口说出：“在水你滑溜，上岸莫称雄。刀俎握在手，终成我鱼肉。”朱元璋一听，便知奥妙，也随口道：“丑陋天生相，游刃待势为。冰封化解后，时。”后来，朱元璋战胜了陈友谅，真正成为明朝开国皇帝，这道菜取名为“”。几经变化流传至今，成为德安一道佳肴。制法：将鲶鱼切成1.5厘米长的片，用精盐、味精、姜葱腌制，抹上鸡蛋黄，锅内留底油将鲶鱼煎制金黄捞出，淋上煎封汁即成。

       传说陈友谅与朱元璋大战鄱阳湖时，陈友谅军中伙夫用猪背上的瘦肉做成特殊的白色肉丸子，用蒸笼蒸熟后，再放至铁锅内加佐料炒熟即可，取名白龙过江。白龙过江对于伤员的伤口愈合，恢复体力很有效果，后来传到民间。主料：猪脊背肉。调料辅料：葱花、料酒、糯米粉、味精、酱油等。

       德安的博阳河水系连接鄱阳湖，淡水鱼品种繁多。古代北方京城来的钦差大臣，地方官员大多都要用一道“河水煮河鱼”的德安地方特色菜来招待上级官员。河水煮河鱼是由民间大众家常菜演变而成，具有德安特色的菜肴。主料：草鱼。调料辅料：大蒜头、生姜片、干辣椒壳、盐、味精等。风味特色：汤质清白略稠，鱼肉鲜嫩，鱼汤略甜。

       相传抗日名将薛岳在德安指挥万家岭战役时，经城郊乌石门，见白鱼肥美，命身边侍从将白鱼剖成片，用调味料腌制，用竹筒装好密封。到战场后薛岳见士兵连续十天十夜未合眼，疲劳至极，便侍从将竹筒劈开，取出白鱼浇上剁椒，蒸好之后，让参战官兵品尝，取名“鸿运当头”，有将日本侵略者斩尽杀绝之意。制法：将白鱼要成大片，用调味料腌制，卷成卷状，浇上剁椒后上笼蒸2分钟即成。

编辑：陈福东 审核：李诗彪