闽南有句谚语叫

“一鯃二红鯋，

三鲳四马鲛，

五鮸六加腊”，

这也是闽南地区

传统海鱼的排名。

下面就让小闽带您

看看这些闽南传统海鱼的真面目

NO：1

鯃(wú），

别名：马友、午鱼、

牛笋、祭鱼、鲤后等

这种鱼，

以南方为居多，

多分布于广东、福建的

沿海一带。

体延长，略侧扁，

一般体长30～50厘米。

产量算不上丰富，

是一种良好的食用鱼类，

新鲜的鯃鱼清蒸最美味。

NO.2

红鯋（shā）

别名：目孔，细鲹，

木叶鲹等

是一种近海鱼，

脂性眼睑发达，

个头小，眼大，

属于一种体型较小的鱼种

其鱼肉细嫩 香，

但体型小巧鱼肉片薄。

NO.3

鲳（白鲳或银鲳），

别名：铜盘、鲳仔，镜鱼

此鱼体披细小的园鳞，

颜色银白体近圆形，

侧扁而高，

背缘隆起。

目前就算在沿海一带，

也算是名贵的海产食用鱼类之一，

肉质细嫩且刺少，

尤其适于老年人和儿童食用。

一般用来红烧或者清蒸，

都非常的不错

NO.4

马鲛（蓝点马鲛鱼 ）  

别称：鲅鱼、竹鲛

体形狭长，

头及体背部蓝黑色.

马鲛鱼刺少肉多，

体多脂肪。

一般见过的常用于

干煎,熏鱼,腌制

或者做鱼丸子。

NO.5

鮸（miǎn）也叫米鱼

别称：鳘鱼、敏子、

敏鱼、鮸鱼、毛常鱼等。

其形似鲈鱼，

但肉质略粗糙，

体色发暗，

灰褐并带有紫绿色。

这种鱼有细细的鱼鳞，

很容易清洗，

一根大刺，

几乎没有小刺，

适合于炖制。

NO.6

加腊（真鲷）

别名：加吉鱼、红加吉、

铜盆鱼、大头鱼、

小红鳞、加腊、

赤鲫、赤板、

红鲷、红带鲷等。

体侧扁，呈长椭圆形，

一般体长15～30厘米、

在福建沿海

一些岛屿比较常见。

肉肥而且很鲜美，

全身呈现淡红色，

头部出的面部肉很鲜嫩，

常见的做法有酱油水，

清蒸和干煎。

有木有超想次的感觉？

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