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哦哟哟这么鲜的!太湖禁渔7个月,终于大规模开捕!这下有口福了!

2022-03-03 00:23:37



潮人说

湖鲜or海鲜,你更爱哪个?



上个月海鲜开渔之后

朋友圈被海鲜占领了一个多月

现在更鲜美的湖鲜来了!

往日一向宁静美丽的太湖

开始了为期25天的捕捞

每年的9月是太湖开捕的季节,

经过7个多月的封湖禁渔的日子,

太湖终于开捕啦!

一场湖鲜的饕餮盛宴也拉开了序幕。

太湖高踏网大型渔具捕捞正式开始。

400多艘大型渔船开始愉快的作业。

规模有多大?

密集恐惧症者慎入

密密麻麻都是鱼

这下有口福了!


太湖开渔都有哪些棒棒的湖鲜等着你??


接下来就是吃货们的天堂啦!





太湖三白:白鱼、白虾、银鱼



[
白鱼
]


白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类。一年四季均可捕获,在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。

白鱼最常见的烹饪手法是清蒸,怎一个“鲜”字了得。

它的肉质细腻柔嫩,但也有一个非常大的问题,骨头太多太细了,对不会吃鱼的人是一个挑战。



[
白虾
]


白虾俗称"水晶虾",富含丰富的蛋白质和钙磷铁,其壳极薄,通体透明,晶莹如玉,肉嫩味鲜。白虾没有明虾的腥味,虽然个头比沼虾小,但味道比沼虾鲜美许多。


盐水虾

白虾的烹饪方法有很多种,白灼是最为普遍的,即保证了虾的鲜嫩,制作也比较简单健康。

醉  虾

"醉虾"的做法是比较刺激的,把活虾放在调料里醉倒,一筷子夹起还会跳动。吃在嘴里,细嫩异常,鲜美无比。

虾 干

白虾金贵,出水就死。以前除了渔民,岸上的人很难吃到活白虾。因此,白虾有了另外一种重要的存在形式——虾干。


[
银鱼
]


太湖银鱼长约七至十厘米,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽如银,故称银鱼。


银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味,可烹制成各种佳肴美味。


银鱼炒蛋

银鱼炒蛋是一道很有名的太湖菜了,银鱼细嫩的口感配上蛋的香气,值得一试!


干炸银鱼

外酥里嫩的炸银鱼,一口吃几条才能过瘾!


三丝银鱼羹

滑嫩的银鱼配上滑嫩的羹自然是正餐中不可缺少的一道菜。银鱼的鲜味和三丝融合在一起,很可口。


除了太湖三白,

还有哪些湖鲜?


鲜的不行的湖鲜


[大闸蟹
]



得益于太湖的良好成长环境,太湖的大闸蟹并不输阳澄湖。只只生猛鲜活,蟹肉饱满。


清蒸大闸蟹

新鲜的大闸蟹适合用来清蒸或者加几片火腿一同蒸,不会流失湖蟹的鲜味。

尖为公圆为母,小编更喜欢吃黄多的母蟹,虽然在个头上没有公的大,但蟹黄是真的好吃!等了大半年!终于可以吃上了!


鲢 鱼 
]

学名鳙鱼,又叫胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢等,太湖中常见的食用鱼类,有“水中清道夫”的雅称,是中国四大家鱼之一。对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。


红烧鲢鱼

鲢鱼的肉质相对于其他鱼来说略老一些,可用来红烧或者做成重口味都是不错的。


[
梅鲚鱼
]


梅鲚鱼被誉为“太湖四珍”之一,它体侧扁,尾尖,形似竹刀,银白色,因其尾部分叉,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故又称凤尾鱼。翻晒之后,它将成为人们口中赞不绝口的美食。

 

梅鲚鱼烧萝卜

萝卜是解腥小能手,而且汁水丰富,配上梅鲚鱼紧致的口感,别有一番滋味。


[
黄颡鱼
]


黄颡鱼,又叫昂刺鱼。昂公鱼中富含了很多的营养物质可以为我们人体所吸收好,可以有效地帮助我们补充体内缺乏的氨基酸。


昂刺鱼炖蛋

昂刺鱼的肉质也是非常鲜美,不仅可以清蒸、炖煮、烧干菜,用来蒸蛋也是很棒的。昂刺鱼的背部没有骨头吃起来非常方便,不用担心鱼刺。


鳗 鲡 
]


鳗鲡是一种江河洄游性鱼类,鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身,是世界上最纯洁的水中生物。河鳗肉嫩刺少,没有海鳗那么腥,口感更为细嫩一些。  


清蒸鳗鱼

鳗鱼最佳的做法是清蒸,如果加上一把干菜一同蒸制口感也是绝配!


黑 鱼 
]


黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。


 酸菜鱼 

黑鱼作为肉质比较有韧性的一种鱼,而且几乎无刺,吃起来口感是非常棒的。再加上川菜的做法,黑鱼真的太美味了!


鳜 鱼 
]


鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。


金汤鳜鱼

鳜鱼肉很细嫩,新鲜的鳜鱼几乎没有什么鱼腥味,所以用来煲汤非常鲜,保留细嫩的肉质,还能喝鱼汤,完美。


黄 鳝 
]



黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,刺少肉厚,非常有嚼劲。


爆炒黄鳝

黄鳝要配各种香料爆炒才好吃。比如洋葱、蒜、青红椒等等。对于喜欢吃黄鳝的人来说是不可错过的湖鲜!!




现在正是湖鲜最美味的时候!

赶紧吃起来吧!!




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