生活在威海，吃海鲜那是再正常不多的事儿啦，但是很多人却只知道海鲜的美味，却不认识海鲜，不知道它们叫什么名字；又或者知道名字却对不上号，章鱼、鱿鱼、笔管、巴蛸、海兔傻傻分不清的也大有人在吧！即使是从小在海边长大土生土长的威海人，恐怕也敢拍着胸脯说自己熟知海鲜！没关系，来！搬小凳，排排坐，给大家带来威海最全海鲜科普！看完这个再白说你不认识海鲜了哈！
威海人叫它：刀鱼
频临灭绝，本地带鱼以前近海非常多，说是这种鱼吃食凶猛，而且好钓，基本有它别的鱼吃不着饵，它的牙非常厉害，钓这种鱼不能用线，饵上面两米必须用铜丝不然一下就咬断，远海现在还能捕捞到，九几年有了拖网后近海基本就没有了，现在卖的大多是南方的，它的脖子后有骨头而且眼是黄色的，肉粗不鲜，本地的刀鱼肉嫩味鲜
一般作法切成段红烧，酱焖，油煎
美味程度：★★★☆
威海人叫它：鲅鱼
分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
一般做法，新鲜的鲅鱼把肉剃下来然后用筷子顺时针搅动，成泥状，看新鲜程度加适量的油，越新鲜放的油越少，新鲜的鱼本身就有鱼油，可以加点水，放点韭菜作成馅，作成鲅鱼丸子汤或鲅鱼馅的饺子，无论哪个饭店作的也不如自己妈妈作的好吃。还可以风干成鲅鱼干，可以作成熏鱼，红烧都可以。
美味程度：★★★☆
威海人叫它：梭鱼
全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
这种鱼大肉多，有名的吃法好像是肉可以切成小块然后包包子，可以酱焖。
美味程度：★★★
威海人叫它：公刀鱼
圆颌针鱼 扁鹤鱵 凉鱼大圆颌针鱼，为颌针鱼科圆颌针鱼属的鱼类。体侧下方及腹部呈闪银白色。各鳍均具淡黑色。体长70cm左右。系海洋暖水性上层鱼类。分布于中国东海、南海;国外见于日本、菲律宾、澳洲北部、夏威夷群岛等海中。这种鱼和燕鱼一样夏天出现一两个月，捞燕鱼时候也能捞到它，现在网也能网住它。
它的特点是刺是绿色的，吃法，酱焖。
美味程度：★★★
威海人叫它：花攒（音）、花鲈
海鲈鱼又叫花攒（音）、花鲈等，好像它分两种，一种是驴皮攒，一种是花攒。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种，秋天才有的鱼。
现在一般宴席上的海鱼一般是它，饭店一般作法就是清蒸，我认为清蒸是最差的作鱼方法，完全没有鲜味，但是饭店作清蒸速度快省事，蒸饭车蒸完淋点汁上桌，像吃豆腐，还没有豆腐嫩，只是空有鱼形罢了，老规矩酱焖。
美味程度：★★★
威海人叫它：黄响，大黄鱼
大黄鱼，近海很少见了，外海还有。在浙江、江苏及福建省沿海每年的5～6月份为黄姑鱼渔汛；山东、辽宁、河北等省渔汛期则是5～7月份。属经济鱼类之一。其肉每百克含蛋白质19.3克、脂肪3.2克。刺少，肉质坚实呈蒜瓣型，但口感不如小黄鱼嫩滑和鲜美。每年5、6月问的黄姑鱼肉肥嫩味鲜，是时令性鱼品之一。此外，其肉和鳔均可入药，有补肾、消肿之功能。
美味程度：★★★☆
威海人叫它：小黄花
小黄鱼，外形和白米子基本一样，身上金黄，肉质鲜嫩，属于常见鱼，酱焖。
美味程度：★★★★
威海人叫它：海鲫鱼
青鳞鱼 又叫青鳞板，海鲫鱼和黄鲫基本一样。
美味程度：★★
威海本地名儿不详
黑鲷鱼 青鳞加鱼，俗称有 海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼等。
秋季鱼，作汤酱焖怎么吃都行，很好吃的鱼。
美味程度：★★★☆
威海人叫它：黑石鲈,黑鱼
黑鲪 又叫黑石鲈,黑鱼,黑寨,黑猫,小石斑,黑鲪,鲪鱼，现在最常见的鱼，之所以常见，因为它是在礁石附近生存，大船拖网拖不到，拖网也称扫地穷，走哪哪穷，连泥里的贝类都能拉上来，真绝户，拖网拖到礁石就破，所以近海礁石成了这种鱼生存下来的机会。
一般都是钓这种鱼，近年也是越来越少，它是我们能常吃到的新鲜鱼，刺少肉嫩，作汤、酱焖都可。
美味程度：★★★☆
威海人叫它：石头鱼
石狗公又叫大红袍 是属于岫科的鱼类，又被俗称为石头鱼，平常单独停栖在礁岩上，身上的斑驳体色有拟态和伪装的作用，分布在水深40公尺以内的琉球群岛及印度、西太平洋。 个头比黑鱼小，其它同黑鱼。钓鱼的时候一般最先上钩的是黑鱼，黑鱼钓完了就开始黄鱼吃饵，等都钓光了就轮到了大红袍了。
美味程度：★★★
威海人叫它：辫子鱼、牛尾鱼、拐子鱼
辫子鱼 又名鲬鱼 牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲。分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之，黄海、渤海产量较多。各海区的渔场常年均可捕获，但以春、夏两季渔获量较集中。
这种鱼一般都是炖萝卜，沿习的吃法。
美味程度：★★★
威海人叫它：小鲳鱼
银鲳 是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有状突起，嘴舌不能伸缩；背鳍与臀鳍同形，稍长，无腹鳍，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。常见的鲳鱼多为银鲳
美味程度：★★★☆
威海人叫它：大口鱼
冬季鱼，个头大，肚子大，水份多，一般都是作汤，炖豆腐。
美味程度：★★★
威海人叫它：石酱子
主要分布于温带及寒带地区、我国主要产于黄海、渤海的一种鱼类。其形与高眼鲽近似，一般体长20～30厘米，体重250～400克。背上有块骨质像石头，故叫石酱子。
无鳞刺少,酱焖是景点吃法
美味程度：★★★
威海人叫它：面条鱼，银鱼
面条鱼，银鱼，鱼接近透明，石岛一带出的比较多，一般作鱼干，还有个很特好的吃法，合面作成银鱼饼子，海鲜饼，全是鱼，风味独特。
美味程度：★★★
身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。鱿鱼富含钙、磷、铁元素、氨基酸外、牛黄酸，一般人群均能食用。这属于常吃的东西了，孜然鱿鱼，炸鱿鱼圈，烤鱿鱼，都是很好吃的。
美味程度：★★★☆
乌贼，本名乌鲗，乌贼为俗写，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘。乌贼的最大特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。
近年来基本绝迹，以前海边到处是乌贼板，这有多少年没见了，乌贼骨海螵蛸是药材，还是小时候的玩具，现在只有乌鱼花，炒个茼蒿。
美味程度：★★★☆
章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda）。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己。
辣炒巴蛸，生吃巴蛸
美味程度：★★★☆
蚍管 也称乌蛸或仔乌,是枪乌贼的一种,因形体似笔管而得名。
笔管蛸含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等,是人们喜食的海产品。酱爆，炖菜都可。
美味程度：★★★★
水母的一种，夏季出现，威海有两种，一种是沙蜇，一种是高了帽子，沙蜇大一般都是200斤左右，透明，非常蛰人，我被它的毒素溅到皮肤上，像被蜂蛰又像被烫，还痒很难受，高了帽子小一般30-100斤，高了帽子一般被收购价高，可能出口，经常吃的都是沙蜇，鲜吃凉拌可以吃，作成海蜇皮绊凉菜也很好。
美味程度：★★★
海参，海珍品，这个不需要讲了吧北纬37度的刺参很不错的。
美味程度：★★★
扇贝，现在全是网笼养殖，不过不是人工喂养，是人工投苗然后自然生长。一般一年一收，也有两年一收的。
美味程度：★★★★
夏日贝，白色比普通扇贝生产周期长，一般二到三年。个大。
美味程度：★★★★
带子，也叫扇子，以前以为是长大的海红蛤，其实不是它是生长在海泥上的，海红蛤是长在绳缆或礁石上的。只吃它的丁。
美味程度：★★★
学名贻贝，生长在绳缆或礁石上的。一片一片的，
美味程度：★★★
学名：牡蛎、蚝，鲜美，生吃，蒸，作汤都可。据说是男士滋补圣品啊！
美味程度：★★★★☆
一种蛤的名称，现在当地没有当的生存地了不确定这图是不是它。
美味程度：★★★☆
肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐，椒盐比其他做法好吃三倍！
美味程度：★★★☆
蛏子的同时空同位体，蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重，竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑
美味程度：★★★☆
肉质紧实有嚼头，本身口味较咸，可下重料炒，辣炒花蛤。
美味程度：★★★
花蛤的兄弟，壳更修长，壳质更光滑，花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。两兄弟基本吃法差不多，油蛤稍微嫩一点儿。
美味程度：★★★
也叫血蚶，清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
美味程度：★★★
毛蛤蜊 学名毛蚶，蚶子的完全体，一般生吃，这个不是本地产的不过有得卖。
美味程度：★★
海螺分泥螺和礁石上的螺两种，泥上的一般15CM左右个头大，礁石上的小，还有辣螺，也可煮着吃也可以拌凉菜。不过不能吃多，老人说不带血的东西不能吃多了。15CM左右个头大泥螺，一个人吃一个就容易头痛。原理不明白。
美味程度：★★★
大的可以肉挑出来辣炒，小的可以作酱爆蚍蛴，很有名的一道菜。
美味程度：★★★
粘液非常多可以用盐搓洗一下，能去掉上面的粘液，非常香。
美味程度：★★★
丁螺，本地叫雀雀，以前到处都是，生长在滩涂上现在基本绝迹。鲜！
美味程度：★★★
香珠，海瓜子 ，目前生长在北方海域没发现有中毒事件，南方有。
美味程度：★★★★
海星以前没人吃，，蒸海星，吃它的卵。我是没吃过听说吃了有的人头痛。
美味程度：★★
蛎虾（立虾）；又名：鹰爪虾，以前主要晒虾米，
美味程度：★★★☆
夹虾 书名不祥，味道很好，而且很便宜就是小了点
美味程度：★★★
皮皮虾，又名爬虾，现在见的比较多。春季最肥还有籽。
美味程度：★★★★
石甲红，就是发红的螃蟹，还有种发白的，
美味程度：★★★☆
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