文/图 水产前沿杂志 罗少蒙
“我们已经做了好几年的工厂化养殖，虽然不如大企业的规范，但是我们养出来的产量不比别人差，1平米能养出70-100斤石斑鱼（珍珠龙胆石斑鱼）。”第六届“全国石斑鱼繁育与养殖产业化”论坛结束后，作为石斑鱼养殖一线的翘楚，海南省恒昌生物科技有限公司董事长林雄带着一行人参观恒昌石斑鱼养殖基地时介绍道。
参观人员合影留念
海南恒昌生物科技有限公司位于海南省三亚市乐东县黄流镇，占地220亩，养殖水体7500立方米，拥有亲鱼5000多尾，品种主要有珍珠龙胆、青斑、龙胆、东星斑等，主要经营鱼卵的生产、销售，鱼苗的繁育销售和成品鱼的养殖、销售。
室内循环水养殖车间占地面积200㎡
走进一个占地面积不到200平方米的室内成鱼养殖车间，里面密密麻麻布满了长3米、宽2米的水泥池，这样一个6平米的养殖池，竟然可以产出450-600斤的石斑鱼？究竟是怎么做到的呢？
摸索：从源头上控制苗种质量与安全
苗种阶段的养殖成败是直接导致石斑鱼养殖户是否盈利的主要原因之一。据业内人士分析，目前我国石斑鱼种苗生产主要还是以粗放型的育苗方式为主，这种方式培育导致亲鱼带毒传给仔鱼，越是密集开放式的苗种繁育，苗种之间的病毒传染几率更高。海南一直都是石斑鱼苗种的集中地，近年来苗种生产遇到了育不出苗、存活率低、携带病毒等瓶颈问题。
珍珠龙胆石斑鱼苗
“我们育苗时间长达十年，海南石斑鱼育苗在这几年遇到了很大的瓶颈，有很多地方开始季节性育不出苗，病害也十分严重。我们从前年开始思考并摸索石斑鱼育苗的新出路，希望能够杜绝育苗、标苗过程中使用药物。”林雄介绍说道，恒昌于2013转移至湛江地区从事石斑鱼的繁育，经过两年的试验，在新环境下石斑鱼的育苗情况都优于传统育苗区域。在粤西地区育苗渐成气候，又遇到了苗种——十公分的苗的损耗率比较大，所以恒昌选择继续在新的养殖场里进行石斑鱼的繁养，度过危险期后再拉回海南基地养殖。“前年只有两三家育苗场往湛江探路转移，今年有一部分企业就转移到湛江了，明年的话可能会有更多的育苗企业转移到粤西市场去。”林雄说道。
突破：依据生长规律细化养殖环节
“以往我们小苗标粗以后，一般15公分才下塘的，但是今年的苗种问题比较多，所以我们作了调整。我们今年的做法是等到小苗能够正常吃料后才开始下塘，密度大约是5万/亩；养到60g左右，我们开始筛选分塘，密度降低为2万/亩；规格达到3两我们再重新筛选，密度继续降低为1万/亩，此时的生长速度是100-200g/月；养到8两左右，我们再把石斑鱼放进室内水泥池进行循环水养殖，一般来说生长速度可以达到200-300g/月；1斤左右，每个月的生长速度为200g；规格达到一斤半左右，每个月的生长速度大约为250g；到2斤左右，生长速度变成400g/月，一般一斤半规格的商品鱼我们就可以拿出去卖了。”林雄在第六届石斑鱼论坛上向大家分享养殖经验时说道。
设备虽简陋，精准养殖模式产量却十分可观
为什么要如此细化养殖环节呢？据林雄反映，珍珠龙胆不同阶段的生长速度是不一样的，针对今年石斑鱼行情低迷，更要依据规律细化每个养殖环节，从而节约养殖成本。“按照目前市场的饲料成本，品质好的石斑鱼料饵料系数可以达到0.75-0.9，加以好的养殖模式，总体养殖成本不超过15元/斤。”林雄表示，今年养殖场里使用这个养殖模式之后，明显地把整体成本降下来。
发展：循环水养殖设备让石斑鱼养殖更可控
“外塘养殖是很难看到商品鱼的规格、比例，在室内水泥池养殖能够很好地把控商品鱼的规格。”林雄所在的恒昌石斑鱼养殖基地前期以室外大塘养殖为主，等到石斑鱼达到8两以上规格，置于室内水泥池中进行高密度循环水养殖，可以根据市场需求调节出鱼进度，产能最低时1平米也能够达到70斤。林雄坦言，目前这两种模式结合也是考虑到整体的养殖成本，如果有更多的资本，就可以考虑全程工厂化养殖。
室内循环水养殖车间每个池子均配有一台测氧控制器
液氧储存罐
管道输送氧气
管道可伸入养殖池底部
在参观室内循环水养殖系统中，我们可以看到养殖池底部安放着一条管道，这条管道是输送氧气的，外部液氧储备装置中的液氧通过汽化器转变成气态氧气，再经过引流罐高压混合氧气和水，最后通过管道输送与养殖池中的水混合，水氧混合后氧气的利用率达到90%以上。每一个池子对应一个专门的测氧控制器，实时监控溶氧。
室内循环水养殖的水质清澈见底
在参观现场我们还发现一个重要的细节：水泥池里面的水特别清澈。“石斑鱼吃料与否跟水质有重要的关系。我们现在基本可以做到不换水，但是也能保持好的水质，有两个重要原因：第一，品质好的饲料不会造成大排大放；第二，循环水会把鱼类的排泄物通过水流的作用排放出去。”据了解，现在有一些大的养殖场会和饲料厂合作，代加工高档石斑鱼料，对水质调控有更明显的效果。林雄在接受《水产前沿》采访时说：“工厂化循环水养殖是未来的发展趋势，这些先进的循环水养殖设备不仅让石斑鱼养殖变得更可控，总体来说更重要的是节省了电费、人工管理等成本。”
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作者：罗少蒙
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