一条有着健硕body的鱼
据说它无论去到哪里
都能引起一堆粉丝的追棒
肉质爽滑脆口
烫鱼片简直各种销魂各种正!
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今天就带大家去吃
脆肉鲩
福/利/来/袭
11月9-11号 享5折
11月12-14号 享6折
11月15-17号 享7折
活动仅限鱼类菜品
酒水除外,不含发票
不一般的脆肉鲩
1)日日新鲜运到店里。杀之前得攒养起来,先断粮几天,让肉质更加紧实,吃起来的口感才够爽脆!
2)养脆肉鲩必须喂蚕豆,每条鱼简直力量max,蛋白质含量杠杠滴。
3)起骨、切片,手起刀落,保证鱼骨完全分离,鱼片薄片透光。这刀工没有几年功力的大厨都很难做到。
4)自选酱料辣椒酱沙茶酱花生油花生酱辣椒丁香菜葱末葱头碎蒜蓉姜末,十多种酱料随便你怎么搭配。
完全把一条鱼用到了极致。
脆肉鲩从鱼头到鱼尾,
从鱼皮到鱼杂,
全都可以做菜!!
鱼头鱼尾一上桌,直接丢进锅里煮个汤底!慢慢熬出奶白色的鱼汤后,再接着涮鱼肉。
脆肉鲩切得太厚,口感容易韧;太薄又不够爽脆,所以对师傅的刀工要求非常高。纹理清晰,一看就知道是新鲜货。
当鱼骨汤底慢慢升起水雾时,放入容易烫熟的鱼片去汆烫,鱼肉翻滚在锅底,满屋飘香。
吃脆肉鲩,追求的就是又脆又爽的口感,鱼片卷缩后更显结实,肉质清脆爽口,而且师傅早已将鱼骨剔除,像我这种嘴笨又爱吃鱼的人,吃起来完全没有负担。
鱼泡
脆鲩肉本来就肉质极佳,鱼泡的口感更是可想而知,360度无死角地表现出,什么叫做“脆”!
一条鱼只有一个鱼泡,这一碟得收集了多少条脆鲩啊!
入口滑溜溜的鱼泡,多嚼几口后,里面的胶质开始释放,脆口的糯性真的让人吃完一个还想再来一个。
鱼丸
还有一部分鱼肉拿来做成鱼丸也是相当好吃!先用滚烫的汤淋一下定型。
烫好之后就可以开吃啦,吃一个怎么够?一整碗都是我的!
涮完脆肉鲩之后,还可以加入大米熬粥,自己调味,这一锅粥吸收了鱼汤的精华,浓郁有味,加一些青菜丝,更是填肚解腻。
豉汁蒸鱼腩是脆肉鲩鱼身中最爽滑的部位,豉汁蒸出来很入味,适合下饭。一咬下去“卜卜脆”,鱼肉香嫩爽滑被豉汁衬托得淋漓尽致,非常惹味。
酥炸鱼排选用的是鱼排骨的肉,竟有几丝鱼腩的口感。咬下去可以感觉到脆皮香口,而即使鱼肉非常厚,蒜香味依然能渗透进去
酥炸后的鱼丸。金黄的“外衣”里藏着雪白的“肌肤”,弹性十足。
鱼子煎蛋,摆盘很好看,花朵的形状。吃一口,完全没有我想象中的腥味耶!
煲仔腊味饭打开盖子的那一刻,一阵香气飘出来!!赶紧拌均匀,腊味、香菜的混合,粒粒都有味。
吃多了重口味的东西,来这里吃一顿清淡的脆肉鲩火锅,也是蛮不错的。
大厅宽敞透亮,还有六个大包间可以选择。
觅食地址
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中裕脆鲩
地址:惠城区惠州大道东平段海燕绿岛商城B栋1层(原麦德龙超市)
电话:0752-2250929
营业时间:11:00-14:00,17:00-21:00
人均:40-60元
导航可直接搜索“中裕脆鲩(惠州旗舰店)”