轉載自：FOODSPATH中文版

由于智利爆发大面积赤潮，养殖三文鱼大量死亡，导致日本三文鱼市场价格不断攀升。

日本东京筑地（Tsukiji）市场4月25日进口银鲑的批发价格已经飙至730-790日元/千克（相当于6.81-7.37美元/千克），为近15个月以来的最高点，同比上涨20%。

由于有毒赤潮的爆发，目前智利三文鱼产量和预计产量都较低，自三月份以来，价格迅速上涨。由于二三月份水温偏高，导致浮游生物大量繁殖，尤其是在智利三文鱼主产区蒙特港和奇洛埃岛。缺氧和毒性物质杀手了大量接近长成的三文鱼，已经投放待九、十月份收获的三文鱼鱼苗也遭到破坏，预计秋季产量将会减少10%。

可以作为替代品的大西洋三文鱼目前供应也出现短缺，其价格预计也会上涨。由于近期智利海产品公司AquaChile在Aysen地区的一处养殖设备检出了三文鱼贫血症（ISA），再加上挪威耐药性海虱问题的持续发酵，产量可能进一步受限。相较大西洋三文鱼，日本消费者偏爱海洋养殖的鳟鱼和银鲑（Coho），一般要消费掉智利银鲑产量的80%。转向大西洋三文鱼来说对日本并不容易，因为日本要和那些有同样强烈消费需求的国家在价格上产生竞争。

银鲑批发价的高涨必然导致市场上面对消费者的零售价格的上涨。然而，超市一般都是以3个月固定价格为基准和供应商签订的购买合同，所以价格上涨短时间不会发生。供烧烤食用的腌制切片三文鱼有一个很强的心理价位。日本人把烧烤三文鱼做为早餐就像美国人把培根当作早餐一样，每片三文鱼100日元/千克(大约0.93美元/千克)的价位在市场上很受欢迎。一旦价格上涨，消费者很可能会产生抵触心理，市场需求必然也会下跌。

北海道和俄罗斯野生捕捞的三文鱼到夏季末和秋季才会上市，但是产量预计不会很高。2016年日本在其专属经济区养殖俄罗斯产卵的三文鱼和鳟鱼的配额为2,050吨，与2015年保持一致。日方再按照实际捕捞量支付给俄罗斯2.64亿至3亿日元（相当于245万美元至279万美元）。日本和俄罗斯签署协议规定，三文鱼和鳟鱼的归属权要根据其产卵的河流所在的国家确定。两国每年都会规定日本渔民在日本专属经济区和俄罗斯专属经济区捕捞俄罗斯三文鱼和鳟鱼的配额。此外，俄罗斯还规定自2016年一月份起禁止在其专属经济区使用漂网捕鱼，这对日本来说是一个致命打击，因为大部分漂网捕鱼都是由日本捕捞船所开展。

与此同时，受厄尔尼诺现象影响，北太平洋变暖的海水水域营养匮乏可能会对阿拉斯加今年三文鱼捕获量造成很大影响。

看来日本人要多花些钱才能吃到三文鱼了，要不然就像美国人那样选择吃培根吧。

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